Divina torta al cioccolato e limone con cheesecake
La torta divina al cioccolato e limone con cheesecake è un dessert perfetto che unisce il gusto intenso del cioccolato, le note fresche del limone e la morbidezza della lemon curd. Questa torta è perfetta per qualsiasi celebrazione o come dolce dopo cena. I suoi sapori armoniosi e la sua consistenza deliziosa la rendono una vera delizia gastronomica. Preparate questa torta e deliziate i vostri cari con questa divina prelibatezza!
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Torta al cioccolato e limone con cheesecake
Cosa ci serve:
Per l’impasto:
- 5 albumi
- 1 pizzico di sale
- 155 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 40 g di farina
- 30 g di cacao
- 5 tuorli d’uovo
- 30 g di burro
- 10 g di zucchero vanigliato
Per la crema:
- 100 g di burro (82,5%)
- 80 g di zucchero a velo
- scorza di 2 limoni
- succo di 1/2 limone
- 300 g di ricotta
Impregnazione:
- 80 ml di latte
- 50 g di zucchero a velo
Per la glassa:
- 50 ml di latte
- 30 g di burro
- 80 g di cioccolato fondente
Per la decorazione:
- cioccolato fondente
- crema avanzata
Come procedere:
1. Preparazione dell’impasto: Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale con un mixer ad alta velocità. Una volta ottenuta una schiuma densa, iniziare ad aggiungere lo zucchero (in più fasi) e continuare a mescolare.
2. Setacciare l’amido di mais mescolato con la farina e il cacao nella ciotola – mescolare.
3. Mescolare i tuorli d’uovo con il burro fuso raffreddato a temperatura ambiente, quindi versarli in un flusso sottile nel composto di albumi e mescolare a velocità media fino a quando entrambi i composti sono combinati.
4. Successivamente, aggiungere metà del composto di amido, farina e cacao, insieme allo zucchero vanigliato – mescolare delicatamente con una spatola, quindi incorporare l’altra metà del composto.
5. Foderare il fondo di due teglie rotonde con pellicola e poi con carta da forno. Distribuire tutto l’impasto in entrambi gli stampi e posizionarli sulla teglia. Il diametro degli stampi è di 20 cm.
6. Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti a 190 °C e verificare la cottura con la prova dello stuzzicadenti.
7. Una volta cotti, toglierli dal forno, metterli su una griglia e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Quindi rimuoverli dai cerchi.
8. Posizionare le cime una sull’altra, avvolgerle nella pellicola e metterle in frigorifero.
9. Preparare la crema: Mettere il burro a temperatura ambiente in una ciotola e sbattere con un mixer a velocità media fino a formare una crema, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo – continuare a mescolare.
10. Grattugiate la scorza di 2 limoni e spremete anche il succo di 1/2 limone e aggiungeteli alla ciotola insieme alla crema – mescolate bene.
11. Impregnazione: In un bicchiere, mescolare il latte con lo zucchero a velo.
12. Assemblaggio della torta: Tagliare ogni torta in due parti uguali. Disporre l’anello di pasta frolla su un piatto foderato con un foglio di acetato. Posizionare prima la parte superiore, impregnare e spalmare uno strato di crema in modo uniforme – continuare ad alternare strati di pasta, impregnazione e crema fino a completarli tutti.
13. Preparare la guarnizione: Versare il latte in una ciotola, aggiungere il burro e spezzettare le gocce di cioccolato, quindi sciogliere nel microonde o a vapore e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
14. Versare la glassa sulla crema, distribuirla uniformemente e mettere la torta in frigorifero per 2-3 ore per far rapprendere la glassa.
15. Rimuovere l’anello e la pellicola di acetato e spennellare i bordi della torta con un altro strato di glassa raffreddata.
16. Decorare i bordi della torta con il cioccolato fondente sbriciolato e la parte superiore della torta con la glassa rimanente. Utilizzare un sacchetto sottile con beccuccio.
Servitela con amore, gusto e grazia.
Amici, vi auguriamo buon appetito!
