Dessert corona d’oro in pastella con crema di mascarpone alla vaniglia

La corona d’oro in pastella con crema di mascarpone alla vaniglia è un dolce elegante e delizioso che piacerà a tutti gli amanti dei dolci. Questo dessert combina la croccantezza della pastella con la morbida e cremosa crema al mascarpone alla vaniglia, creando una perfetta armonia di sapori.

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Dessert di pasta sfoglia con crema di mascarpone alla vaniglia

Cosa ci serve:

Crema:

• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 60 g di amido di mais
• 15 g di zucchero vanigliato
• 500 ml di latte
• 250 g di mascarpone

Pasta pastellata (cotta):

• 80 g di burro
• 100 ml di acqua
• 100 ml di latte
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 120 g di farina
• 3-4 uova

Altri:

• Uovo/ tuorlo sbattuto – per rivestire l’impasto
• 30 scaglie di mandorle – per spolverare
• zucchero a velo – per la spolverata finale

Come procedere:

1. Crema: In un pentolino, rompere le uova, aggiungere lo zucchero, la maizena e lo zucchero vanigliato – mescolare e versare il latte. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa. Una volta cotta, versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

2. Pasta pastellata (cotta): Mettere il burro in un’altra pentola, aggiungere acqua e latte. Mescolare e scaldare a fuoco basso finché il burro non si scioglie. Quando il composto inizia a bollire, aggiungere la farina e cuocere per 2 minuti. Una volta cotto, lasciare raffreddare l’impasto a temperatura ambiente per 5 minuti.

3. Trasferire quindi l’impasto in una ciotola e mescolare delicatamente. Aggiungere gradualmente l’uovo mentre si mescola e finire con l’uovo sbattuto – mescolare bene. Quando l’impasto si stacca lentamente dal cucchiaio, è pronto e va trasferito in un sacchetto per decorazioni.

4. Preparare una teglia rivestita di carta da forno e, con una matita, formare un cerchio con un cerchio. Poi, con una sacca da pasticcere, formare un cerchio e spennellarlo con un uovo sbattuto o un tuorlo e cospargerlo di scaglie di mandorle.

5. Cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti a 180 °C fino a doratura. Lasciare quindi riposare l’impasto per 10 minuti con il forno spento e lo sportello socchiuso per 2 cm e tagliarlo a metà.

6. Montare la panna raffreddata e incorporarvi il mascarpone – mescolare bene o sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la crema in una sacca da decorazione e usarla per formare delle increspature a strati sul fondo della pasta e ricoprire la parte superiore.

7. Infine, spolverate il dolce con zucchero a velo e servitelo con amore, grande gusto ed eleganza.

Amici, vi auguriamo buon appetito!