L’estate è il momento perfetto per inaugurare la stagione delle grigliate. Se siete alla ricerca di piatti originali alla griglia che soddisfino anche i palati più esigenti, ispiratevi a una prelibatezza proveniente dalla Serbia. La sua preparazione è veloce, semplice e gustosa.
Euro 2024 significa che molti appassionati di calcio passano i pomeriggi e le serate davanti alla TV. Non sorprende che in questo periodo pochi si dedichino a lunghi e faticosi lavori di cucina. Invece di stare davanti alle pentole, accendete la griglia e preparate la pljeskavica, un piatto gustoso direttamente dalla Serbia.
Per cosa è famosa la cucina serba? La carne regna sovrana
La cucina serba è estremamente varia e diversificata, ma i piatti a base di carne sono al primo posto. Il più delle volte, diversi tipi di carne vengono mescolati e grigliati sul fuoco con l’aggiunta di cipolle. Non ci sono molte spezie ed erbe, anche se un pizzico di quelle giuste aggiunge un sapore unico ai piatti.
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Uno dei piatti preferiti della cucina serba è pljeskavicache non è altro che una polpetta di carne cotta alla griglia. Assomiglia un po’ al famoso hamburger, ma presenta due differenze sostanziali. Tradizionalmente viene preparata dopo averla condita con sale e pepe e deve essere stagionata per 2 o 3 giorni, per cui si utilizzano ingredienti aggiuntivi. Di solito viene servito con l’ajwar e accompagnato da pane pita o patatine. A seconda della regione, possono variare i contorni, il tipo di carne o anche le spezie. Come si prepara questo piatto gustoso e aromatico?
Ingredienti:
- 0,5 kg di manzo macinato,
- 0,2 kg di carne di maiale macinata,
- 100 g di pancetta affumicata,
- 1 cipolla media,
- qualche peperoncino – quantità a piacere,
- 100 g di formaggio di buona qualità, preferibilmente cheddar o kashkaval bulgaro,
- sale, pepe e paprika piccante per condire.
ATTENZIONE! Poiché la carne stagionata deve rimanere in frigorifero per almeno due giorni, è importante che sia freschissima. Non è il caso di rischiare con carne più vecchia, anche se salata.
Pljeskavica – metodo di preparazione:
- Mettere la carne in una ciotola, aggiungere sale, un po’ d’acqua e mescolare accuratamente. Coprire con pellicola trasparente o con un piatto e mettere in frigorifero per 2 giorni. Durante questo periodo, mescolare alcune volte e aggiungere circa 1 cucchiaio d’acqua.
- Dopo due giorni, preparare gli altri ingredienti. Tagliare a pezzetti la pancetta, la cipolla, il formaggio e i peperoncini e aggiungerli alla carne. Mescolare accuratamente. Aggiungere 1-2 cucchiaini di pepe nero e peperoncino e mescolare di nuovo bene.
- Formare una palla di carne, dividerla in due e appiattirla per ottenere una polpetta di circa 1,5 cm di spessore. Friggere su una griglia o una padella.
- Servire con pane pita e le verdure fresche preferite, come cetrioli, pomodori e cipolle. Buon appetito!
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