Quando si frigge il pollo, spesso sulla padella compare della schiuma bianca. Molti pensano che questo sia un segno di carne non molto fresca. Ma è davvero così? Si scopre che non è necessariamente così. Che cosa significa e da dove viene?

Il pollo è spesso presente sulle nostre tavole. Non c’è da stupirsi, perché è facilmente reperibile, relativamente economico e la sua preparazione è semplice e veloce. A volte, però, durante la frittura compare una caratteristica schiuma bianca. Che cosa significa?

Perché si forma la schiuma quando si frigge il pollo? Non è niente di speciale

Il pollo è la scelta perfetta per una cena facile e veloce. Si può bollire, cuocere al forno, friggere o cuocere al vapore. La libertà di preparazione e la varietà quasi infinita di ingredienti che si abbinano perfettamente a questo alimento ci permettono di creare un’ampia gamma di piatti. Nella sua versione più semplice, può essere semplicemente un filetto aromatizzato servito con patate e l’insalata preferita. In una versione un po’ più elaborata con pasta, spinaci e ricotta. Le opzioni sono davvero tante, anche se la versione fritta in un involucro di uova, farina e pangrattato è senza dubbio molto popolare.

Qualunque sia l’uso che si intende fare del pollo, a volte accade che la carne inizi a fare la sua caratteristica schiuma quando viene fritta. Che cos’è la schiuma che appare? Molti pensano che sia un segno che il pollo non è fresco di prima scelta. Questo non è vero. La formazione di schiuma durante la frittura è un processo perfettamente naturale. Il trattamento ad alto calore fa sì che le proteine vengano rilasciate dalla carne, che quando viene affettata ha semplicemente questo aspetto. Funziona secondo lo stesso principio della schiuma del brodo. A volte capita anche che la schiuma sia causata da l’acqua contenuta nella carne cerca di evaporare dopo il contatto con l’olio bollente. Cospargendo la padella con un po’ di sale prima di friggere, il problema non si presenterà.

Come riconoscere la carne irrancidita? Osservate i seguenti segni

Per essere sicuri che la carne non sia avariata, seguite alcune regole quando la comprate e quando tornate a casa.

  1. Acquistate la carne solo da negozi di fiducia e da fonti verificate.
  2. Se si vedono filetti ingiallimento, macchie bianche o sottili filamenti bianchi, non acquistateli.
  3. Attenzione alla carne confezionata all’odore che emana quando viene aperta. Se l’odore è strano e caratteristico, non usatelo.
  4. Dopo l’acquisto consumare la carne il prima possibile. Non aspettare la data di scadenza.

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