Corone fatte in casa con crema al budino e panna montata al mascarpone
Le corone di budino con crema di burro e panna montata al mascarpone sono una delizia che arricchisce qualsiasi occasione di festa o porta gioia in una giornata ordinaria. Questo dessert combina armoniosamente soffici corone, ricca crema e leggera panna montata, rendendolo un dolce irresistibile per tutti gli amanti della buona tavola. A prima vista può sembrare complicato da preparare, ma questa guida lo renderà semplice.
Cosa ci serve
Per le ghirlande:
- 300 ml di acqua
- 150 g di burro
- 200 g di farina normale
- Un pizzico di sale
- 6 uova
Per la crema:
- 750 ml di latte
- Zucchero a piacere
- Zucchero vanigliato
- Rum a piacere
- 3 budini alla vaniglia
- 1,5 cubetti di burro (consentito)
Per la panna montata al mascarpone:
- 2 confezioni di mascarpone
- Zucchero semolato a piacere
- 2 creme da montare (33%)
- 1 addensante per panna da montare
Per la glassa:
- Succo di limone
- Zucchero semolato
- Rum
Come procederemo
1) La preparazione delle ghirlande inizia portando a ebollizione l’acqua con il sale, a cui si aggiunge il burro. Una volta che il burro si è sciolto, si aggiunge la farina e si mescola finché non si forma una patina bianca dal fondo della ciotola e il tutto è ben amalgamato. Una volta che il composto si è raffreddato fino a diventare tiepido, sbattere gradualmente le uova fino a formare una pastella liscia. Formare l’impasto in corone su una teglia con carta da forno e cuocere in forno, prima a 200 °C per 15 minuti, poi ridurre la temperatura a 180 °C e cuocere fino a doratura. Non aprire il forno durante la cottura.
2) Per la crema pasticcera, preparare una crema densa con il latte, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il rum e la polvere di crema pasticcera e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente per evitare che si graffi. Una volta raffreddata, sbattere il burro ammorbidito nella crema pasticcera.
3) Preparare la panna montata montando il mascarpone con lo zucchero a velo, montando separatamente la panna e l’addensante e poi unendo il tutto.
4) Preparare la glassa mescolando il succo di limone, lo zucchero a velo e il rum fino ad ottenere una consistenza più densa.
5) Tagliare le corone raffreddate e riempirle con la crema, decorare con panna montata e mascarpone e infine ricoprire con la glassa preparata.
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Conclusione
Le corone di budino-crema di burro e panna montata con mascarpone sono la perfetta combinazione di sapori e consistenze che rendono ogni morso un’esperienza indimenticabile. Questa ricetta è un po’ più impegnativa da preparare, ma il risultato ne vale la pena. Concedetevi questo lussuoso dessert che rallegrerà ogni occasione.
