Si dice che il buon cibo rafforzi le relazioni. Allora perché non organizzare un pomeriggio con gli amici o la famiglia e preparare qualcosa di veramente speciale? Questa cheesecake al mandarino senza cottura fa al caso vostro.
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Cheesecake al mandarino (non al forno)
Cosa ci serve:
Per la base:
- 500 g di biscotti
- 200 g di burro
Per lo strato di cagliata:
- 800 g di cagliata dolce
- 1 bicchiere di zucchero (o a piacere)
- un bicchiere di panna acida
- 15 g di zucchero vanigliato
- 1 arancia
- polpa di 2 mandarini
- 3 cucchiai di gelatina
Per lo strato di mandarini:
- 3 mandarini grandi
- 2 cucchiai di gelatina
- 150-200 ml di succo d’arancia
Abbiamo preparato la torta in una tortiera rotonda di 28 cm di diametro.
Come procedere:
1. Preparare il fondo: mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciarli.
2. Mescolare i biscotti con il burro fuso e raffreddato.
3. Stendere il composto ottenuto in modo uniforme sul fondo di una teglia rivestita di carta da forno. Quindi premere bene con un bicchiere.
4. Mettere in frigorifero.
5. Grattugiare la scorza dell’arancia su una piccola grattugia (solo la parte arancione). Spremere il succo dell’arancia.
6. Sciogliere la gelatina in metà del succo d’arancia e lasciarla idratare. Quindi scioglierla a fuoco basso o a bagnomaria, facendo attenzione a non farla bollire, e mescolarla con il resto del succo d’arancia.
7. Mettere il dolce, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e la panna acida in una ciotola profonda. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
8. Aggiungere la scorza d’arancia grattugiata.
9. Eliminare la buccia, la scorza e i semi dei mandarini. Tagliarli a cubetti. Aggiungerli al composto di formaggio e mescolare.
10. Aggiungere la gelatina mescolata al succo d’arancia. Mescolare molto bene.
11. Togliere l’impasto dal frigorifero e distribuirvi sopra un cucchiaio di miscela di formaggio. Versare quindi il composto di ricotta e distribuirlo uniformemente. Girare la teglia più volte.
12. Riporre la torta in frigorifero per almeno 60 minuti, fino a completa solidificazione.
13. Preparare lo strato di mandarini: Togliere la buccia, le fibre e i noccioli. Disporli ordinatamente sulla superficie della torta.
14. Sciogliere la gelatina nel succo d’arancia. Lasciarla idratare e poi scioglierla a fuoco basso o a bagnomaria, facendo attenzione a non farla bollire. Lasciare raffreddare. Distribuire quindi la gelatina sulla superficie della torta con un cucchiaio.
15. Riporre la torta in frigorifero per almeno altri 60 minuti, fino a quando lo strato di mandarini non si sarà completamente rappreso.
16. Togliere la torta e metterla su un piatto.
17. Porzionare e servire con grande piacere!
Buon appetito!
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