L’arlecchino in teglia è un dolce che consiste in due strati: un guscio croccante e uno strato di ripieno cremoso. Il dolce così ottenuto viene poi guarnito con paris e panna montata leggera.
Ecco una procedura dettagliata su come preparare questo dolce:
Ingredienti per il corpus:
- 5 uova (separate in albumi e tuorli)
- 250 g di zucchero
- 100ml di acqua tiepida
- 100ml di olio
- 1 lievito in polvere
- 250 g di farina normale
Procedimento per la crosta:
1) Preriscaldare il forno a 180° C.
2) Separare le uova in albumi e tuorli.
3) Montare gli albumi a neve.
4) Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montare a schiuma.
5) Aggiungere l’acqua tiepida e l’olio e mescolare accuratamente.
6) Aggiungere gradualmente la farina e il lievito al composto e mescolare accuratamente fino a formare un impasto omogeneo.
7) Infine, incorporare delicatamente l’albume montato a neve nell’impasto.
8) Versare la pastella su una teglia rivestita di carta da forno e spianarla.
9) Infornare per 20-25 minuti, finché la crosta non sarà dorata.
Ingredienti per la crema alla Nutella:
- 600 ml di latte
- 2x budino alla vaniglia
- 3 cucchiai di zucchero
- 250 g di burro
- Nutella a piacere
Procedimento per la crema alla Nutella:
1) In un pentolino, mescolare la crema pasticcera in polvere, lo zucchero e una piccola quantità di latte fino a formare un composto omogeneo.
2) Aggiungere gradualmente il resto del latte e portare a ebollizione, mescolando continuamente.
3) Ridurre la fiamma e cuocere il composto finché non si addensa.
4) Mettere da parte il composto e lasciarlo raffreddare.
5) In una ciotola, sbattere il burro fino a renderlo spumoso.
5) Mescolare gradualmente il burro e la Nutella alla crema pasticcera raffreddata fino a formare un composto omogeneo.
Per assemblare il dessert:
1) Lasciare raffreddare il guscio su una rastrelliera.
2) Spalmare la crema alla nutella sul guscio e lisciare in uno strato uniforme.
3) Guarnire il dessert con parigina e panna montata leggera a piacere.
L’Arlecchino su teglia è pronto! Servitelo tagliato in porzioni e godetevi il gusto dolce e la consistenza cremosa. Questo dessert è perfetto per le occasioni di festa o come stuzzichino per il caffè del pomeriggio.