L’ingrediente che ti fa sbavare dietro le orecchie quando lo metti nei pancakes
I pancake non offendono mai nessuno. I bambini li adorano, gli adulti non li disprezzano. Chi non ama il dolce, sceglie un ripieno salato. Tuttavia, capita spesso che le frittelle non vengano fuori come ci aspettiamo. Si strappano, si bruciano, si impregnano di olio o sono troppo spesse. La ricetta che segue vi darà consigli su come preparare frittelle sottili.
Frittelle sottili che non bruciano
Di cosa abbiamo bisogno?
- 200 g di farina normale
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 0,5 l di latte
ripieno (nutella, marmellata, frutta, zucchero o magari prosciutto, formaggio, spinaci, …)
Setacciare la farina in una ciotola. Se non avete un setaccio, mescolate con una frusta. Aggiungere un pizzico di sale. Per evitare la formazione di grumi, aggiungere gradualmente la farina e poco a poco il latte. Mescolare con una frusta. Infine, aggiungere le due uova, mescolare e l’impasto è pronto.
Preparare una padella antiaderente e scaldare il piano cottura. Irrorare la padella con qualche goccia d’olio o metterci una noce di burro. Quando la padella è calda, versarvi la pastella e distribuirla con movimenti circolari su tutti i lati. Dopo qualche secondo, girare il pancake. Con una padella antiaderente è una gioia. I pancake sono sottili e delicati come un interhotel.
E cosa c’è dentro?
Se siete amanti dei classici, non potete sbagliare con la marmellata. I bambini adorano la Nutella. Se la ricoprite con fragole fresche a fette, anche gli adulti non resisteranno. Potete anche provare il metodo irlandese. Cospargete il pancake di zucchero e irroratelo con succo di limone fresco. Al momento di servirlo, ricopritelo con la frutta o spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Altri ottimi consigli per dei pancake al top
- Non distogliere lo sguardo dagli ingredienti dei pancake. La pastella si strapperà. Utilizzate invece una bilancia e un misurino.
- Utilizzate ingredienti di alta qualità, che si rifletteranno sul gusto. Mantenete le uova fresche e il latte parzialmente scremato.
- Oltre all’olio, si può usare anche lo strutto o, preferibilmente, il burro chiarificato (ghee).
- Applicate il grasso in uno strato molto sottile e spalmatelo con un pennello da pasticceria o un tovagliolo di carta. Uno strato spesso di olio friggerà le frittelle in modo non uniforme e le renderà inutilmente mollicce.
- La padella non deve essere né troppo calda né troppo poco calda.
- Se si girano i pancake troppo presto, si strappano. È importante che il tempo di capovolgimento sia corretto.
