Il miele è una delle alternative più frequentemente citate allo zucchero bianco. Ma è davvero più sano e migliore? Un famoso nutrizionista sottolinea due punti chiave. Se vi piace dolcificare con il miele, dovreste saperlo.
Contiene antiossidanti, sali minerali, oligoelementi e vitamine. Dai suoi estratti si ricavano molte sostanze medicinali e stimolanti per l’immunità. Inoltre, è Miele è semplicemente molto gustoso e dolce, quindi non c’è da stupirsi se sembra essere un ottimo sostituto dello zucchero tradizionale, che fornisce solo calorie vuote.
Dolcificare con il miele è molto popolare, ma è davvero meglio? Il nutrizionista Michał Wrzosek ha deciso di rispondere a questa domanda. L’esperto sfata miti e idee sbagliate sul miele.
“Il miele è costituito per lo più da glucosio e fruttosio, con uno scarso valore nutrizionale a fronte di un valore energetico così elevato.” – sottolinea nell’introduzione.
Questo esempio è ancora più evidente se si considera che 100 grammi di miele hanno 320 kcal. Inoltre, il miele perde il suo valore ad alte temperature, ad esempio nel tè”, aggiunge. Michał Wrzosek e spiega che, contrariamente alle apparenze, non è in salute come si credeva da tempo.
“È meglio scegliere dolcificanti a basso contenuto calorico e che forniscano valore nutrizionale, come ad esempio quelli provenienti da più frutta” – suggerisce.
Un nutrizionista ha un’opinione simile sull’argomento Hanna Stolińska. “Bisognerebbe mangiare molto miele perché abbia un effetto reale”, sottolinea l’autrice, “e inoltre è uno zucchero, quindi non lo consiglierei come uno dei prodotti benefici per la nostra salute”.
E sebbene il miele abbia meno kcal per 100 g rispetto allo zucchero, dolcificare con esso può farci aumentare di peso invece di farlo perdere. Come è possibile? Questa dolce delizia delle api è anche più del doppio più pesante dei cristalli bianchi. Di conseguenza, quando dolcifichiamo il nostro tè con un cucchiaino di miele, aggiungiamo il doppio delle calorie rispetto allo zucchero normale.
Naturalmente questo non significa che, se vi piace, dovete rinunciare al miele. Tuttavia, bisogna sapere che il miele ha un alto contenuto di zuccheri e che perde la maggior parte delle sue proprietà salutari a temperature superiori ai 45 gradi Celsius. Dolcificare il tè caldo o usarlo nei dolci non fa bene all’organismo. E dato che si tratta di un prodotto molto costoso, è meglio scegliere qualcos’altro.