Un ortaggio apparentemente molto conosciuto, si direbbe addirittura comune. Ma lo è davvero? Le carote coltivate in casa possono ancora sorprenderci in molti modi. Quando si preparano i piatti che la utilizzano, non tutti sono consapevoli delle possibilità di utilizzo delle sue foglie. Le foglie di carota non solo sono commestibili, ma sono anche ricche di preziose proprietà. Mangiandole, si depura l’organismo e si migliora la digestione.
Che sapore hanno le foglie di carota?
Il vantaggio delle foglie di carota è la loro grande versatilità culinaria. Sono perfette per esaltare il sapore dei pasti serali o per completare frullati salutari. Sappiamo già che le foglie di carota sono commestibili. Vi chiedete che sapore hanno? È meglio scegliere ortaggi giovani.
Le foglie di carota hanno un sapore leggermente amaro, quindi conviene introdurle nei piatti gradualmente, in piccoli lotti, per trovare la propria via di mezzo culinaria. Un’informazione preziosa è che il sapore delle foglie si attenua con il calore e l’amaro diventa meno pronunciato. Se si desidera utilizzarle crude, è possibile immergere brevemente le foglie in acqua bollente e poi coprirle con acqua fredda.
Non le considererete mai più uno scarto
È arrivato il momento di conoscere le proprietà delle foglie di carota. Scommettiamo che una volta conosciute, smetterete di considerare le foglie come scarti di cucina il cui unico scopo è quello di finire nella spazzatura.
È un prodotto ricco di fibre, quindi migliora la digestione e la funzione intestinale. Si consiglia di includerla nei pasti quando si vuole depurare l’organismo dalle tossine. Grazie alle vitamine A e C, ha un effetto positivo sul sistema immunitario, sulla pelle e sulla vista.
Le foglie verdi sono anche ricche di vitamina K, essenziale per una corretta coagulazione del sangue. Contengono inoltre calcio e magnesio, responsabili della solidità di ossa e muscoli. La ciliegina sulla torta è il potassio, che aiuta a mantenere la pressione sanguigna al giusto livello.
Come conservare le foglie di carota?
Il sapore migliore è quello fresco, ma nulla vieta di conservarle in frigorifero. Vanno chiuse ermeticamente in un contenitore per alimenti o avvolte in un panno leggermente umido. Le foglie di carota si possono congelare, in modo da conservare più a lungo le scorte in cucina e poterle utilizzare al momento opportuno.
Un sapore straordinario: per cosa possono essere utilizzate le foglie di carota?
Queste foglie senza pretese sono sorprendenti, soprattutto per la loro versatilità. Includerle nelle ricette aumenterà il valore nutrizionale dei vostri piatti e ne arricchirà al tempo stesso il sapore. Cosa fare con le foglie di carota?
- Si possono usare in modo simile al prezzemolo. Funzionano bene come condimento nelle insalate e nelle zuppe. Si abbinano bene ad altre verdure, ma anche a noci e formaggi.
- Aggiungeteli alla pentola mentre il brodo sta sobbollendo. Rilasceranno il loro aroma, rendendo il brodo più saporito.
- Frullati e smoothies hanno conquistato il mondo degli spuntini salutari. Le foglie di carota sono ideali per composizioni a base di verdure verdi e frutta che, una volta frullate, creano una bevanda nutriente e salutare.
- Il pesto di foglie di carota è ottimo per accompagnare pane e pasta fresca. Utilizzatelo come intingolo puro per verdure crude e snack croccanti. Basta mescolare le bietole con olio d’oliva, aglio, succo di limone e parmigiano. Il pesto deve risultare denso e saporito.