Conservate le patate come questo nonno. Non germoglieranno mai e si manterranno fresche a lungo.
Se utilizzate questi metodi di conservazione delle patate, i tuberi rimarranno sodi per molto tempo. Non dovrete nemmeno preoccuparvi della buccia rugosa o verde o dei germogli. Grazie al semplice brevetto di mio nonno, le patate sono al sicuro.
Come si gestisce una grande scorta di patate? Se si creano le condizioni giuste per i tuberi, questi rimarranno sodi fino a poco prima della primavera e non germoglieranno né diventeranno verdi. Le regole sono semplici, ma devono essere seguite scrupolosamente, altrimenti la buccia delle patate inizierà ad appassire e potrebbe verificarsi del marciume. Consiglio anche il brevetto di mio nonno. Pochi conoscono questo metodo di conservazione dei tuberi.
Come conservare le patate per mantenerle fresche?
Le patate hanno bisogno di un luogo buio, fresco e non troppo umido. Tale luogo può essere una cantina, una dispensa o anche un garage. Se la temperatura è troppo alta, le patate potrebbero iniziare a germogliare o marcire (la temperatura ottimale per la conservazione delle patate è di 7-10 gradi Celsius). L’umidità deve essere moderata, intorno all’80-90% (se è troppo secca, le patate possono seccarsi e raggrinzirsi, mentre se è troppo umida, possono ammuffire).
Inoltre, l’accesso alla luce del sole deve essere ridotto al minimo. Mio nonno mescola le patate con ghiande e castagne raccolte in autunno. Questo metodo elimina il problema dell’umidità superflua e impedisce ai tuberi di germogliare.
Ci sono molti modi per conservare le patate. Il più semplice è quello di sistemarle in cassette o cesti di legno arieggiati e stabili. I tuberi devono essere conservati in modo sciolto, senza pressione. Possono anche essere stesi sul pavimento o su scaffali, coperti con uno strato di paglia, carta o stoffa. È importante non mescolare diverse varietà di patate, perché potrebbero avere una diversa durata di conservazione e interagire tra loro. Ricordate inoltre di controllare regolarmente e di rimuovere le patate malate, danneggiate o che stanno germogliando.
Perché le patate germogliano, marciscono o diventano verdi?
Le patate conservate in modo scorretto possono perdere il loro valore nutrizionale, il loro sapore e la loro consistenza e possono persino diventare dannose per la salute. Il calore, la luce, l’umidità sono tutti fattori che influiscono sulle patate che iniziano a germogliare. Queste patate perdono amido e vitamine, diventano molli e amare, e i germogli stessi contengono molta solanina velenosa. La germinazione può essere prevenuta mantenendo bassa la temperatura e limitando la luce.
Anche le patate conservate male possono diventare verdi. Questo processo è causato dall’esposizione delle patate alla luce solare, che stimola la produzione di clorofilla e solanina. Un’altra conseguenza della cattiva conservazione delle patate è la marcescenza, cioè il decadimento causato da batteri, funghi o virus. La marcescenza può essere prevenuta mantenendo l’area di stoccaggio asciutta e pulita, evitando danni meccanici e rimuovendo le patate malate e danneggiate.
