Gli slovacchi amano i funghi, sia per mangiarli che per raccoglierli. Ma ci sono diversi miti sui funghi che si tramandano da generazioni. Oggi sfateremo uno di questi miti. Tutti i funghi possono essere vermi o solo quelli commestibili? Cosa succede quando mangiamo funghi vermiformi? Non c’è più bisogno di chiederselo.

Quando si parla di funghi, gli slovacchi sono d’accordo su una cosa: i funghi sono gustosi e la loro raccolta è una fantastica attività di svago e divertimento. Non appena compaiono i primi esemplari (anche se sappiamo che diverse specie di funghi si trovano tutto l’anno), ci dirigiamo nei boschi armati di cestini, elastici e coltelli. Tuttavia, molte persone hanno idee sbagliate sui funghi. Solo i funghi commestibili sono vermi? Beh, no…

Funghi vermiformi. I vermi mangiano solo funghi commestibili?

Ogni coltivatore di funghi sa che quando il bosco è secco e compaiono ancora i funghi, è meglio essere preparati a far sì che la maggior parte del raccolto finisca nella spazzatura o nel cumulo del compost. Il motivo è un problema molto comune per i raccoglitori di funghi, ovvero i vermi che decidono di occuparsi dei funghi prima della persona che ha deciso di raccoglierli. I vermi possono far impazzire soprattutto gli appassionati di funghi, ma non tutti sanno che ai vermi piacciono tutti i funghi, non solo quelli commestibili per l’uomo. Molti credono che i rospi non siano vermifughi. Si tratta di un’assurdità.

“Molto pericolosa è la bizzarra teoria che presuppone che se un fungo viene mangiato da vermi o lumache, è sicuramente commestibile per noi. Non è detto. Dopo tutto, il nostro corpo è molto più complesso di quello delle larve di mosca o delle lumache e le sostanze tossiche ci colpiscono in modo diverso. Il rospo verde, il fungo più velenoso, è cibo per i piccoli organismi della foresta, ma non certo per noi. Non può essere cucinato o preparato in altro modo per essere mangiato.“

Funghi vermiformi. Quali specie hanno meno compagni?

Purtroppo, la maggior parte dei funghi che arrivano nei nostri cestini possono essere vermiformi. Trovare funghi o boleti senza compagni non invitati è motivo di festa. Molto spesso i funghi secchi e le boletes sono verminosi. Lo stesso vale per le noci di burro, che tendono a essere anch’esse verminose. Tuttavia, se volete essere più sicuri che il fungo non sia vermiforme, scegliete i finferli. I finferli sono gustosi, sodi e i vermi li attaccano davvero raramente. Come i finferli, anche i vermi evitano i finferli e i galletti.

Funghi vermiformi? Sì, ma non sempre

I funghi acquistati in negozio sono sempre perfetti in sezione – senza le piccole gallerie scavate dai vermi. Con i funghi di prato è diverso. Spesso non sono vermi, ma a volte sono presenti compagni indesiderati. Lo stesso vale per i funghi ostrica, che non sono mai vermi nei negozi, ma quando li si trova nei boschi, purtroppo, possono esserlo. Ricordate, però, che mangiare funghi vermiformi non giova alla vostra salute e alla vostra bellezza ed è assolutamente sconsigliato. Sapere che state servendo alla vostra famiglia una salsa a base di funghi vermi probabilmente vi farà sentire male, e anche loro potrebbero sentirsi male dopo averla mangiata.

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