Il mio amore non capisce molto di formaggio. Quando lo incontrai, diversi anni fa, il mondo dei formaggi era diviso, secondo lui, in tre grandi categorie: tranchetes, manchego e le altre. Agli “Altri” non piaceva. Erano puzzolenti, morbidi, marci e disgustosi. Troppo forte. Non è che li avessi provati, non tutti, non alcuni, e fossi giunto a quella conclusione. Il suo rifiuto degli “Altri Formaggi” fu conclusivo, ma non frutto di alcuna esperienza precedente; e così fermo che non aveva bisogno di conferme empiriche per benedire la sua convinzione. Per...