Vacanze in barattolo: Preparate la vostra scorta di lenticchie vegetali per l’inverno

Il lecho è un piatto tradizionale dell’Europa centrale che affonda le sue radici nella cucina ungherese. È a base di peperoni, pomodori e cipolle, spesso accompagnati da uova o salsiccia. Cucinando questo impasto, si ottiene un semilavorato versatile che si può utilizzare in qualsiasi momento come base per un pranzo o una cena veloce e gustosa.

Guarda il video del canale YT Těpregnnej kuchař – Ricetta per il lecho fatto in casa in barattolo

Materie prime

Iniziamo con la selezione delle materie prime. Per preparare la leche sono necessari peperoni estivi freschi, pomodori e cipolle. Si consiglia di utilizzare verdure di stagione, che in estate sono le più gustose e convenienti.

I pomodori devono essere maturi ma sodi, in modo che non perdano la loro forma durante la cottura e che il lecho non sia troppo acquoso. I peperoni possono essere di colori diversi, il che aggiungerà non solo sapore ma anche varietà visiva al piatto finale.

Contenitori

Preparate barattoli e coperchi puliti, lavateli e sterilizzateli accuratamente. Potete lavarli in lavastoviglie a fuoco vivo o farli bollire brevemente in acqua. In questo modo si eviterà che nei barattoli rimangano sporcizia o batteri, che potrebbero causare la fermentazione o il deterioramento delle lenticchie.

Procedimento

Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla. In una pentola capiente, soffriggerla in olio caldo fino a doratura. Nel frattempo, preparare i peperoni: lavarli, togliere i semi e tagliarli a strisce. Aggiungere i peperoni alle cipolle e farli saltare brevemente insieme.

Poi vengono i pomodori. Per facilitarne la pelatura, incideteli trasversalmente alla sommità e tuffateli in acqua bollente per qualche minuto. Poi trasferiteli in acqua fredda e la pelle si staccherà facilmente. Tagliare i pomodori pelati a pezzetti e aggiungerli alla pentola con le cipolle e i peperoni.

Salare tutti gli ingredienti e mescolare bene. Se si desidera un lecho più denso, si può aggiungere del concentrato di pomodoro per addensare il composto ed esaltarne il sapore. Lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 15-20 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide ma manterranno la loro forma.

Riempite il lecho finito nei vasetti preparati. Riempiteli fino all’orlo, in modo che non rimanga aria nel barattolo, che potrebbe rovinare il contenuto. Chiudere bene i barattoli e sterilizzarli.

Si può usare il classico metodo del bagno d’acqua, in cui si immergono i vasetti in una pentola d’acqua e li si fa bollire per circa 20 minuti a 85°C circa. Un’altra opzione è la sterilizzazione in forno, dove si mettono i vasetti su una teglia con un po’ d’acqua e si infornano a 85°C per circa 40 minuti.

Dopo la sterilizzazione, lasciate raffreddare i vasetti e conservateli in un luogo fresco e buio. In questo modo il lecho durerà tutto l’inverno e potrete gustare il sapore dell’estate in qualsiasi momento. Al momento di servire, si può scaldare il lecho in padella e aggiungere uova o salsiccia. È ottimo anche con del pane fresco.

Bollire le lenticchie è un ottimo modo per consumare le verdure estive in eccesso e preparare un piatto veloce e gustoso per l’inverno. Il procedimento è semplice e il risultato ne vale la pena. Non esitate quindi a iniziare questo ottimo piatto che porterà un po’ di conforto estivo anche nelle giornate invernali più fredde.

Fonte: prozeny.cz