Gadget da cucina: i consigli di un professionista su come scegliere il coltello giusto per tutti gli ingredienti

Come scegliere un coltello da cucina?

Ricordate ancora il primo coltello che avete usato a casa o negli scout per imparare a tagliare e raschiare le patate? Era un coltello spuntato perché tua madre aveva paura che ti tagliassi. Avevate un silverfish o un coltellino svizzero di lusso?

Con gli anni e la pratica, impariamo come e perché usare i coltelli, perché non esiste un coltello! Ecco perché è bene cogliere ogni occasione per imparare da chi è esperto.

Accettate i consigli di un professionista. Tomas Popp vi dà consigli su come scegliere i coltelli in questo post. Cita non solo diversi tipi di coltelli, ma anche quelli che possono fare quasi tutto.

Quali sono i coltelli da avere in ogni cucina?

Una delle prime decisioni da prendere quando si sceglie un coltello è il materiale della lama. La scelta più comune è quella di coltelli con lame in acciaio inox, resistenti alla corrosione e di facile manutenzione. L’acciaio inossidabile offre una buona combinazione di durata e affilatura, ideale per l’uso quotidiano in cucina.
La lama è anche legata al modo in cui il coltello viene utilizzato, ovvero le varie caratteristiche della lama sono più adatte a diversi compiti di manipolazione degli alimenti.

In ogni caso, la lama deve essere affilata e facile da affilare, e la forma determina come e perché il coltello viene utilizzato. Le lame lunghe e morbide non sono utili solo per disossare il pesce o il pollo, ma anche per affettare le verdure. I coltelli per verdure, tuttavia, possono anche essere corti e avere una lama leggermente arrotondata, che facilita la rifinitura dei prodotti rotondi ma anche, ad esempio, la pulizia dei funghi.

Una lama lunga e più alta del manico consente di affettare gli alimenti più solidi facendo oscillare il coltello sul tagliere con un unico movimento. Ciò è utile per affettare le verdure più dure e per tritare le erbe aromatiche.

Le lame a denti fini possono essere utilizzate anche per gli alimenti più morbidi. I pomodori, ad esempio, sono problematici e una lama a denti fini o una lama molto affilata e sottile è perfetta. D’altra parte, i denti grandi si trovano sui coltelli da pasticceria. Una “sega” di questo tipo non taglia il pane in una sola volta, ma lo taglia muovendolo avanti e indietro, come quando si taglia il legno.

Un altro fattore importante è il design del manico. Dovrebbe essere comodo da tenere in mano e dovrebbe anche essere fatto di un materiale con cui ci si sente a proprio agio. Oggi si usa mettere i coltelli in lavastoviglie, cosa che non favorisce le lame di legno e gli altri utensili da cucina in legno. Tuttavia, il legno è molto gradevole e resiste bene.

A cosa pensare quando si scelgono i coltelli?

Il coltello deve anche essere bilanciato, altrimenti, come dice il signor Popp nel post, può cadere attraverso il manico nel palmo della mano. Deve essere bilanciato nel punto in cui finisce la lama e inizia il manico. Ma questo può avvenire solo con i coltelli più lunghi, con lame di 15-20 cm. Questi coltelli sono anche versatili e adatti a diversi lavori.

Se siete principianti in cucina e non sapete quale coltello state cercando, seguite il nostro consiglio. Tuttavia, è importante provare quello che si ha a disposizione in casa. Con la pratica, scoprirete quali sono i tipi di coltelli più adatti a voi. Ad esempio, alcune persone hanno paura dei coltelli grandi, mentre altre non riescono a dare un colpo senza lame così lunghe e perfettamente affilate. Non affidatevi a set di coltelli alla moda e d’occasione. Acquistate un solo coltello e provatelo per vedere se è adatto a voi. Solo allora decidete se acquistarne altri.

Quando acquistate un coltello, ricordatevi anche di conservarlo e affilarlo correttamente. Entrambi questi aspetti dovranno essere affrontati prima o poi nella vostra cucina.

Fonti: ceskykutil.cz, sharpedgeshop.com