Pancake senza glutine con farina di castagne | Il comico | Gastronomia
L’ubiquità dei pancake che abbiamo chiamato americano nella produzione audiovisiva di quelli chiamati Stati Uniti ci ha convinto che sono un’invenzione da lì, ma niente di più. L’idea di mescolare amidi o farina con liquidi come acqua o latte, a volte con uova da dare Sabrosura e coerenza, e cagliata la massa fluida risultante sotto forma di una torta su una superficie calda è quasi vecchia quanto l’umanità e così semplice che appare in diverse culture del pianeta in modo indipendente.
Detto questo, per il casino: puoi preparare deliziosi pancake senza glutine solo con farina di castagna. Cos’è la farina di castagna? Il risultato della macinazione delle castagne di Pylongas. Cosa sono le castagne di Pilongas? È possibile che molti giovani non li conoscano più, sono il frutto della castagna, spogliati dei loro gusci e essiccati per mantenerlo fino a quando non è forte come un’arma da lancio e innovativo. La farina di castagne provoca frittelle e molto più saziante delle correnti di farina di grano, con un sottile sapore di frutta secca e, naturalmente, il glutine senza, quindi sono perfetti per i celiaci (se sono certificati come certificati come tali).
La farina di castagna non era molto tempo fa un ingrediente in una certa misura esotica in molte aree del nostro paese -è relativamente tradizionale nelle regioni di Francia e Italia -ma oggi lo troviamo senza difficoltà nella produzione di castagne come Asturie e Galizia, tra le altre o in massa specializzati, noci e persino erboristi e negozi dietetici. Ah, e questi pancake servono sia dolci che salati. Per loro, questo piacerà i celiaci e non il celiaco allo stesso modo, perché sono deliziosi.
Ingredienti
- 2 uova m
- 30 g di burro, sciolto
- 160 ml di latte (può essere necessario regolare in base a ciascuna farina)
- 100 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante (non viene messo se usi i pancake con salato)
- 1 cucchiaino di estratto di pasta o vaniglia (opzionale)
- 200 g di farina di castagne
- 2 cucchiaini di lievito chimico
- 1 pizzico di sale
- Burro aggiuntivo per cagliata i pancake
Istruzioni
Mescola le uova con yogurt, latte, burro sciolto e temperato, zucchero e pasta di vaniglia (se sono messe). Mescola la farina di castagne con lievito polveroso con una forchetta.
Aggiungi solidi ai liquidi, aggiungi sale e batti fino a ottenere una pasta omogenea. Lasciare riposare 20 minuti per l’idratazione della farina; La miscela sarà un po ‘più spessa.
Potrebbe essere necessario regolare la consistenza, che dipende da ciascuna farina di castagne; La massa deve avere una coerenza simile a quella dei classici pancake americani, che possono fluire anche se è relativamente spessa; Aggiungi più latte o yogurt come chiedilo.
Derret un po ‘di burro in fiamme in una piccola padella non strosante. Con una padella molto calda, versa un secchio di pasta e gira la padella per diffondere la tortita.
Cuocere la tortita fino a quando non si formano piccole bolle sulla superficie, girala con cura con una spatola e tostala dall’altra parte.
Tenere le tartarughe calde realizzate in una fonte nel forno a 50 ° C fino a servire.
Servire con accessori e salse dolci o con accessori salati, come l’arrampicata o le uova fritte, se verranno prese come salate.
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