Confettura reale di albicocche: preparate questo dessert aromatico per l’inverno

Preparare la marmellata di albicocche fatta in casa non è nulla che non si possa affrontare con sicurezza. Inoltre, se si tratta di una ricetta in cui ci si accontenta solo di frutta (e non deve essere necessariamente albicocca) e zucchero 2:1, non c’è davvero nulla da considerare. È giunto il momento di procedere.

Un video dell’accademia culinaria di Lidl su youtube offre una ricetta eccellente:

Attenzione alla pulizia

Un prerequisito per il successo futuro è la selezione di frutti veramente sani e il più possibile maturi, dove possiamo essere sicuri della loro succosità e dolcezza. Successivamente, le albicocche devono essere accuratamente pulite in acqua fredda e pulita e lasciate in ammollo per qualche minuto prima di essere esaminate singolarmente e pulite, se necessario.

Questa fase non va sottovalutata se si vuole preparare una vera prelibatezza che durerà a lungo. Qualsiasi traccia di sporco che penetri nel barattolo potrebbe rovinare i nostri sforzi.

Beccare e tritare

Anche il passo successivo non è difficile, basta snocciolare e tagliare le albicocche in piccoli pezzi. Più sono piccole, meglio e più facilmente saranno schiacciate in seguito e si otterrà anche una marmellata più liscia. Una volta tagliate, è il momento di aggiungere lo zucchero.

Per un chilo di albicocche, aggiungete mezzo chilo di zucchero. Tuttavia, dipende sempre dai gusti particolari della famiglia se si preferisce una marmellata più dolce o più delicata. Se optate per una proporzione leggermente diversa, non sbaglierete.

Lasciateli riposare

Ora le albicocche zuccherate avranno bisogno di qualche ora “per sé”, quindi lasciatele riposare in un luogo fresco per tutta la notte. Lo zucchero si scioglierà perfettamente e la frutta rilascerà i suoi succhi. In questo modo i due ingredienti si amalgameranno perfettamente e si otterrà un sapore equilibrato della marmellata.

Prendetevi il tempo di mescolare

Se possiamo sbagliare qualcosa, è nella fase di cottura, che è la prossima. Non dobbiamo dimenticare che la cottura avverrà con un continuo rimescolamento, dal quale non potremo sottrarci. Se dovessimo fare un passo indietro, potremmo subire danni irreparabili.

Niente può rimediare alla marmellata bruciata. Prendetevi quindi mezz’ora di tempo per dedicarvi a questa attività, ne vale la pena. Non abbiate fretta, lasciate la fiamma o il piano cottura acceso solo a metà della potenza massima.

Fate un semplice test

La marmellata è ben cotta ma non siete ancora sicuri che sia abbastanza cotta da rapprendersi perfettamente nel barattolo? Fate una semplice prova: mettete qualche goccia su un piatto di porcellana e aspettate qualche istante.

In una quantità così piccola, si solidificherà molto rapidamente e vedrete subito se tutto è già a posto. In caso affermativo, preparate i vasetti già lavati ed evaporati: questa è l’ultima fase del lavoro.

I vasetti devono essere ancora caldi

La marmellata deve essere messa nei vasetti appena tolta dal fuoco, cioè quando è ancora bollente. Lasciare circa un centimetro libero sotto il coperchio, chiudere bene il barattolo e sigillare. È importante che non rimanga nemmeno una goccia di marmellata sul filo o sul bordo del barattolo. Pulire bene questi punti prima di chiudere il barattolo.

Cucinare per sicurezza

Ora abbiamo due opzioni. O giriamo il barattolo chiuso con il coperchio verso il basso e lo mettiamo sul bancone per far raffreddare il contenuto, oppure possiamo sterilizzare il nostro prodotto facendolo bollire in acqua per dieci minuti.

Alcuni preferiscono questo metodo come garanzia di una maggiore conservabilità, ma anche senza, la marmellata rimarrà deliziosa per diversi mesi. Chi non vorrebbe gustare le dolci albicocche in inverno?

Fonti: www.nejrecept.cz, www.madebykristina.cz, carujeme.cz