4 deliziose ricette per un Capodanno indimenticabile

Picanha confit Immagine: hlphoto | Shutterstock)

Portare ricette creative sulla tavola delle feste è fondamentale per creare momenti indimenticabili e speciali. Piatti innovativi sorprendono e deliziano gli ospiti, apportando un tocco unico e personalizzato alle celebrazioni. La promozione di nuove esperienze gastronomiche consente all’ospite di mostrare creatività e impegno, oltre a creare un ambiente festoso e gioioso.

Per aiutarti a trasformare gli incontri di questa stagione in celebrazioni davvero significative, il sous chef Edvaldo Moraes, del Grupo PHD Eventos (agenzia di intrattenimento), condivide alcune ricette per portare originalità a tavola insieme a un drink ideato dal mixologist Gonzaga Gross. Aspetto!

Picanha confit

La picanha, uno dei tagli più nobili del Brasile, si riferisce all’abbondanza, un concetto centrale nelle celebrazioni di Natale e Capodanno, che celebrano prosperità e gratitudine. La preparazione prolungata è un vero e proprio rito: proprio come le festività di fine anno, richiedono un’accurata preparazione. La picanha confit riflette l’idea del “tempo ben investito”, simboleggiando la chiusura dei cicli.

Ingredienti

• 2 pezzi di bistecca di scamone
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 500 ml di olio d’oliva
• 1 spicchio d’aglio, sbucciato e schiacciato

Modalità di preparazione

Metti una padella antiaderente a fuoco alto per scaldarla. Aggiungere le picanhas e rosolarle su tutti i lati finché non saranno dorate e con una leggera crosticina. Questo processo aiuta a sigillare i succhi della carne, garantendo sapore e succosità. Spegni il fuoco e trasferisci la carne in un contenitore profondo. Aggiungere il rosmarino, il timo, l’aglio e l’olio d’oliva e mescolare. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 4 ore. Trascorso questo tempo, togliete la carne dal frigorifero e disponetela su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 120°C per 3 ore. Sfornare, attendere che si raffreddi e tagliare a fettine sottili. Servire allora.

Pan di Spagna natalizio

La combinazione di frutta e crema leggera ricorda la tavolozza natalizia, portando un fascino visivo che ci ricorda la stagione. Proprio come il panettone e altre ricette natalizie, aggiunge raffinatezza alla fine dell’anno.

Ingredienti

• 16 uova
• 1kg di zucchero
• 1 kg di farina di frumento
• Frutti rossi e marroni per decorare
• Margarina per ungere
• Farina di frumento per infarinare

Modalità di preparazione

In una planetaria mettete le uova e lo zucchero e sbattete a velocità alta fino a quando il composto non raddoppierà di volume e diventerà chiaro e spumoso. Setacciate poi la farina di frumento sul composto di uova e zucchero e, con l’aiuto di una spatola, mescolate delicatamente, procedendo dal basso verso l’alto. Ungere uno stampo con margarina e infarinare con farina di frumento. Distribuirvi sopra l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 160°C finché uno stuzzicadenti infilato al centro della torta ne uscirà pulito. Togliere dal forno e attendere che si raffreddi. Decorare con frutta e noci. Servire allora.

Whisky acido Immagine: Efrain Lucas | Divulgazione

Whisky acido

Il whisky è spesso associato a celebrazioni, raffinatezza e momenti speciali, come le feste di fine anno. Inoltre, trasmette una sensazione di lusso ed esclusività, perfetta per eventi più raffinati come Natale e Capodanno.

Ingredienti

• Etichetta oro da 60 ml di whisky
• 30 ml di succo di limone
• 20 ml di sciroppo zucchero
• 1 albume d’uovo
• Cubetti di ghiaccio a piacere

Modalità di preparazione

In uno shaker, aggiungere tutti gli ingredienti e agitare per raffreddare e aerare il composto. Filtrare due volte, utilizzando a filtro oppure un colino fine, direttamente in un bicchiere refrigerato per garantire una consistenza morbida. Terminare con una guarnizione sofisticata, come la carta di riso, e poi servire.

Il pesce, soprattutto preparato con il vino, è associato a momenti speciali e all’idea di prosperità, il che lo rende un’opzione perfetta per le feste di Capodanno. Lo Chardonnay non solo esalta il sapore del piatto ma è anche associato alla festa, creando un’atmosfera favorevole al brindisi.

Ingredienti

• 1 pezzo di salmone tagliare a pezzetti da circa 180 g ciascuno
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di aneto tritato
• 200 ml di vino chardonnay
• Sale e pepe nero macinato a piacere

Modalità di preparazione

In un contenitore mettere l’olio d’oliva, l’aneto, il vino chardonnay, il sale e il pepe nero e mescolare. Disporre i pezzi di salmone in un contenitore e versarvi sopra il composto. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 4 ore. Successivamente, mettete una padella antiaderente sul fuoco alto e fatela scaldare. Poco alla volta disporre le bistecche nella padella e far dorare leggermente la superficie. Spegnete il fuoco e trasferite il pesce in una pirofila. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 6 minuti. Servire allora.

Di Mariana Parker