Tre vini valenciani per sostenere i produttori colpiti dalla dana | Gastronomia: ricette, ristoranti e bevande

La parte inferiore della fattoria El Terrerazo, che costeggia il fiume Magro a Utiel, è stata devastata dall’acqua. “Ci sono zone in cui il vigneto e il terriccio sono letteralmente scomparsi”, spiega il suo proprietario, Toni Sarrión, della Bodega Mustiguillo. “Altre parti che sono state allagate sono state lasciate piene di erbacce, rocce, pini e persino elettrodomestici”.

A Turís, Ana Calvet, direttrice della cooperativa La Baronía de Turís, afferma che il pluviometro della cantina ha fornito più di 700 litri in 14 ore, quando in un anno cadono mediamente 300 litri. Il contrasto è netto se si considera che nell’ultima vendemmia hanno raccolto meno della metà dell’uva a causa della siccità. Ora l’acqua ha spazzato via gli argini e le infrastrutture di irrigazione e ha sradicato perfino viti e ulivi. Si stima che il 50% della superficie coltivata dei partner sia interessata.

Al momento, nessuna delle due principali denominazioni d’origine della provincia, Valencia e Utiel-Requena, dispone di una stima precisa dei danni e dell’area colpita. La prima, che si estende su circa 32.000 ettari, ha resuscitato negli ultimi decenni il potenziale della varietà Tinta Bobal nelle produzioni di qualità, anche se è ancora lontana dal diventare l’uva di moda. Attualmente il prodotto di punta della zona è il cava, il cui ambito di produzione è limitato al comune di Requena. Negli ultimi anni le bollicine locali hanno beneficiato sia della forte domanda di spumanti sia del fabbisogno di uve provenienti dai Cavistas di Penedès (Barcellona), dopo diversi anni di persistente e preoccupante siccità fino allo scoppio di questo autunno torrenziale.

Nella DO Valencia, la parte peggiore è stata sopportata dalle due sottozone centrali di Moscatel e Valentino, che si sovrappongono geograficamente. Qui si trovano grandi imprese di imbottigliamento con capacità di esportazione, come Valsangiacomo e Vicente Gandía, i cui stabilimenti di Chiva sono stati colpiti dall’innalzamento delle acque, o grandi cooperative come Agrícola del Villar, a Villar del Arzobispo, i cui soci possiedono circa 2.000 ettari.

Secondo l’ultimo rapporto della Comunità Valenciana sul settore vitivinicolo, pubblicato nell’ottobre dello scorso anno, la tendenza del vigneto è in diminuzione, come nella maggior parte delle zone del sud della Spagna. Nella sola provincia di Valencia, 71.000 ettari sono passati da quelli coltivati ​​nel 1990 ai 57.280 del 2000 e ai 45.700 di oggi. Sulla stessa linea, la produzione di vino è scesa da quasi 2,5 milioni di ettolitri nel 1990 a poco meno di 1,8 milioni nel 2022.

In questo periodo la Comunità Valenciana è passata dal rappresentare il 7% di tutto il vino prodotto in Spagna all’attuale 5,5%. Nelle esportazioni, è la seconda comunità in volume e la terza in valore, ma con un prezzo medio molto basso di 0,80 euro al litro, solo sopra Castiglia-La Mancia ed Estremadura, il che suggerisce il peso che ha la massa sulla bilancia dei pagamenti . In un contesto internazionale di consumi in calo, il settore sembra destinato a continuare a contrarsi.

Salvador Manjón, presidente della DO Valencia, ritiene che per molti viticoltori non sarà vantaggioso recuperare alcuni vigneti, soprattutto se i prezzi pagati per le uve fossero bassi. Calvet è della stessa opinione, soprattutto nel caso degli agricoltori di una certa età che non hanno ricambio generazionale. “Dovremo fare un cambio di chip”, sottolinea.

I costi di ricostruzione possono essere molto alti, anche per il vigneto. Sarrión calcola che nei vigneti più colpiti i lavori di disboscamento e di reimpianto potrebbero superare il valore del terreno stesso.

Nel frattempo, il mercato locale ha subito un blocco significativo con la contrazione delle vendite nella città di Valencia, a cui si aggiunge la perdita di merce da parte dei distributori che avevano magazzini situati in zone industriali e aree commerciali allagate.

Brindare questo Natale con i vini della regione può essere un buon modo per aiutare. E anche un’occasione per conoscere gli stili più rappresentativi delle zone interessate e magari aggiungerli alla lista dei preferiti.

Tre proposte natalizie in chiave valenciana

Bolle

Pagamento di Tharsys Cerámica Gran Reserva
2018 Brut Nature, Spumante, DO Cava. Pagamento Tharsys. Chardonnay al 100%. 12% vol. 22 euro.
Bottiglia inconfondibile per l’etichetta in ceramica appesa firmata dalla famiglia García, promotrice della produzione di vini spumanti a Requena e della loro incorporazione nella DO Cava. Il vino riflette la tensione (qui con un tocco agrumato) offerta dagli chardonnay coltivati ​​nell’altopiano levantino tra i 600 ei 900 metri, lontano dall’influenza del mare e con un clima continentale di grande ampiezza termica. Il prolungato affinamento sui lieviti conferisce complessità ai tostati e dona cremosità alla bollicina.

Tinto

Tenuta Terrerazo
2022 Rosso, Vino Pago Finca Terrerazo. Cantine Musguillo. 100% Bobale. 14% vol. 28 euro.
Il primo vino pagato della Comunità Valenciana e un riferimento indiscusso nel lavoro con la varietà Bobal, sia in vigna, alla ricerca di uve di qualità superiore, sia in cantina, dove si è evoluto verso uno stile più espressivo e con meno peso del legno che meglio riflette la profondità delle vecchie vigne piantate nel 1945 e nel 1970. L’annata 2022 è una combinazione vincente di forza e freschezza. Un rosso deciso, serio e vibrante, con note di frutta nera e macchia. Il richiamo del nuovo Mediterraneo.

vermut

Riserva Valsangiacomo
Vermut. Azienda Vinicola Valsangiacomo. 15% vol. 19 euro
La ricetta è quella del vermut Vittore che la famiglia Valsangiacomo produce dal 1904 e che rende omaggio al fondatore dell’azienda vinicola, di origine svizzera, ma in versione Riserva; cioè invecchiare parte dell’impasto in rovere americano per tre anni. Si basa su vini base di chardonnay, semillon bianco e talvolta macabeo, mescolati con 24 botaniche. Fresche note erbacee che fanno da contrappunto ai tocchi di spezie dolci. In bocca è aromatico e avvolgente, con una dolcezza non pesante.