Si possono mangiare i cetrioli con la buccia? Molte persone non lo sanno.

Mangiamo i cetrioli in diversi modi, ma non di rado li sbucciamo prima. È un vero peccato, perché in essi si trovano preziose sostanze nutritive.

I cetrioli sono poveri di calorie e ricchi di benefici per la salute. Contengono elevate quantità di silicio, essenziale per la formazione di capelli e unghie forti e sani. I cetrioli sono stati considerati per secoli un alimento “di bellezza” grazie ai loro numerosi benefici per la salute. Il succo di cetriolo fresco ha proprietà depurative e disintossicanti. Inoltre, aiuta ad alleviare i problemi digestivi come gastrite, costipazione, bruciore di stomaco, indigestione e ulcera. Tuttavia, è importante sapere che per godere di queste proprietà del cetriolo, è meglio mangiarlo con la buccia.

È necessario sbucciare i cetrioli?

Bisogna sbucciare i cetrioli? La risposta è semplice: è meglio lasciarli con la buccia. Perché? Innanzitutto, la buccia contiene molte fibre. Le fibre regolano i movimenti intestinali e sono consigliate a chi ha problemi di feci irregolari, stitichezza o risultati glicemici anomali. La fibra insolubile proviene principalmente dalla buccia e dai semi delle piante, mentre la fibra solubile si trova nella polpa di frutta e verdura. Entrambe le forme di fibra sono estremamente importanti per la salute, la digestione e la prevenzione di malattie come l’obesità, il diabete e la stitichezza.

In secondo luogo, la maggior parte della vitamina K contenuta nei cetrioli si trova nella buccia. Un cetriolo di medie dimensioni senza buccia contiene 9 mcg di vitamina K, mentre la buccia dello stesso cetriolo ne contiene fino a 49 mcg. La vitamina K è responsabile della corretta coagulazione del sangue. Inoltre, attiva le proteine responsabili della decalcificazione delle ossa, prevenendo l’osteoporosi. Gli studi hanno dimostrato che la vitamina K ha un effetto significativo sul sistema cardiovascolare. Previene la calcificazione e la deposizione di placche aterosclerotiche nei vasi sanguigni. Ha anche effetti antitumorali: previene il cancro al seno, alle ovaie, al fegato, allo stomaco e ai reni.

Anche le bucce di cetriolo contengono molto betacarotene. Questo composto, tra l’altro, garantisce il corretto funzionamento della vista, soprattutto dopo il crepuscolo. Il betacarotene viene convertito in vitamina A, che fa parte del pigmento visivo presente nella retina e ci permette di vedere al crepuscolo. Gli scienziati hanno dimostrato che la maggior parte di questa vitamina si trova nella buccia del cetriolo.

Mangiare un cetriolo con la buccia. Come eliminare i residui di pesticidi da frutta e verdura?

Molte persone possono essere preoccupate di mangiare frutta e verdura con la buccia, soprattutto a causa dei residui di pesticidi che possono essere presenti su di esse. In genere questo problema non sussiste se i cetrioli sono coltivati in casa. Tuttavia, non tutti hanno accesso a tali coltivazioni. Pertanto, è meglio acquistare cetrioli dalla Slovacchia.

Per lavare accuratamente i cetrioli (e altri ortaggi o frutti), occorre prima sciacquarli in acqua con aceto o acido citrico e poi in una soluzione alcalina. La Food and Drug Administration (FDA) statunitense raccomanda di aggiungere mezza tazza di aceto (di vino, di sidro di mele o di alcolici) o da 2 a 3 cucchiai di acido citrico a un quarto d’acqua. I cetrioli devono essere immersi in questa soluzione acida per 2-3 minuti. In questo modo si eliminano i batteri nocivi (E.Coli, Listeria, Salmonella, ecc.).

Quindi immergere i cetrioli nell’acqua alcalina. Questo passaggio serve a rimuovere i residui di pesticidi dalla buccia. È sufficiente aggiungere 1 cucchiaio abbondante di bicarbonato di sodio a un quarto d’acqua e immergere i cetrioli in questa miscela per altri 2 o 3 minuti. Poi sciacquate le verdure in acqua pulita e asciugatele con un tovagliolo di carta.