La stagione dei cetrioli è in pieno svolgimento, quindi gli amanti di questo succoso ortaggio sono di solito estasiati e li sgranocchiano in massa. Tutta questa gioia può essere rovinata solo da un sapore amaro, che diventa evidente quando si mangia un’insalata di cetrioli o un quarto croccante affettato con un pizzico di sale. È possibile eliminare il sapore amaro dei cetrioli? Si può, ma non è facile: anche se, d’altra parte, è possibile se ci si mette a coltivare da soli questo gustoso ortaggio.

Perché i cetrioli sono amari?

Molti si chiedono perché alcuni dei cetrioli che ci piacciono hanno un sapore amaro. La causa è da ricercare cornbitacina: un colorante naturaleche si trova in questo ortaggio verde lungo e si pensa che scoraggi i potenziali parassiti. Tuttavia, è importante sapere che questa sostanza non è dannosa per l’uomo, anzi: è molto salutare. Il suo sapore amaro ha un effetto bilioso, migliora l’attività dello stomaco e dell’intestino e stimola il fegato a lavorare in modo più efficiente. Anche se è già noto che la cornbitacina è benefica per le condizioni del nostro organismo, il suo sapore nei cetrioli non è sempre desiderabile. Va notato che la concentrazione di questa sostanza può essere talvolta più elevata. Perché questo accade?

Il sapore dei cetrioli dipende da questo

Da dove deriva il sapore amaro dei cetrioli? Si scopre che la cornbitacina è presente in concentrazioni più elevate nei cetrioli coltivati in modo non corretto. Questo include sia la luce solare eccessiva che l’umidità insufficiente. Se vi accingete a coltivare questo gustoso ortaggio nel vostro giardino, potete far sì che il suo sapore sia il più delicato possibile. Per prima cosa è necessario pacciamare il terreno dell’aiuoladove crescono i cetrioli: potete usare paglia, erba o foglie. Non solo il caldo non danneggerà le radici, ma fornirà anche un isolamento contro l’evaporazione dell’acqua nel terreno. Molte persone utilizzano anche un altro brevetto, ad es. coprire l’intera pianta con un vello agricolo. Tuttavia, è necessario coltivare i cetrioli annaffiare regolarmente: anche due volte al giorno nelle giornate più calde.

Come eliminare il sapore amaro dei cetrioli?

Se i cetrioli sono amari e il loro sapore vi delude, potete compensare in qualche modo questo fastidio. Innanzitutto, è consigliabile che gli ortaggi sciacquare bene prima di mangiare, che ne addolcisce il sapore. Inoltre, è possibile tagliare circa 1,5 cm della parte finale dell’ortaggio che è cresciuta dal lato del gambo. Altri consigliano anche un brevetto per sbucciare correttamente i cetrioli: il punto è questo, togliere la buccia dal lato più chiaro e i movimenti del coltello o del raschietto sono diretti verso il lato più scuro. Affinché il brevetto funzioni, tuttavia, l’utensile per sbucciare deve essere sciacquato dopo ogni movimento per evitare che la cornbitacina si diffonda alle parti saporite dell’ortaggio.

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