Dove mangia a Roma lo scrittore Ignacio Peyró | Dove mangiare | Gastronomia

Ha diretto per due anni l’Istituto Cervantes di Roma. Ma prima, Ignacio Peyró (Madrid, 44 anni) è stato responsabile della suddetta istituzione pubblica a Londra, e molte altre cose: ha studiato filologia, scienze della documentazione e diritto, e ha lavorato come giornalista, corrispondente politico e collaboratore in diversi media . comunicazione sia spagnoli che ispanoamericani. Per cinque anni ha scritto i suoi discorsi a Mariano Rajoy come presidente del governo. È l’autore di Sfarzo e circostanza. Dizionario sentimentale della cultura inglese; La vista da qui. Una conversazione con Valentí Puig; Abbiamo mangiato e bevuto. Appunti di cucina e di vita; Ti sistemerai. Quando eravamo giornalisti; sì Un’aria inglese. Saggi ispano-britannici. È una caratteristica regolare della sezione Opinioni di EL PAÍS e El País Semanal.

Dove fare colazione

1. ”L’Italia è così viziata dal caffè che quasi non ci credi quando ordini un caffè e non è eccellente. A Roma ne ho avuto solo uno davvero brutto e mantengo il segreto come se dovessero pagarmi per questo”, dice Peyró. Segreti a parte, consiglia tre direzioni. Faro, un luogo che si dice sia come “un’isola” fricchettone in un oceano di tradizionalismo, ma il loro caffè ti fa pensare che stai bevendo caffè per la prima volta.” All’estremo opposto «Strabbioni e Natalizi potrebbero stare, ed è un complimento, in un museo di antropologia. Ottimi anche i loro dolci.» Indirizzi: Faro: Piave, 55, Roma. Telefono: +39 06 4281 5714. Strabbioni Bar Pasticceria dal 1888: Servio Tullio, 2A, Roma. Telefono: +39 06 6928 1689. Pasticceria Natalizi: Po, 124, Roma. Telefono: +39 06 854 6213.

Un posto dove prendere un aperitivo

2. L’aperitivo italiano, sostiene, è seduto e sera. È il momento di Camparis e Negronis. “Camponeschi offre drink competenti e una delle terrazze preferite dai romani, affacciata sul crepuscolo e sugli splendori di Piazza Farnese. Lì l’aperitivo sembra quasi un seminario sulla romanità, tra signore che fumano, qualche gente elegante, ragazzi del quartiere con il loro cane e amici che condividono una bottiglia di bianco”. Indirizzo: Piazza Farnese, 50/50a, Roma. Telefono: +39 06 687 4927.

Dove mangiare

3. In Italia accade spesso che più le foto del ristorante sono brutte, più il cibo è buono, sottolinea lo scrittore. La Tavernaccia da Bruno soddisfa lo standard. Emma Pizzeria, dal canto suo, è un ristorante per tutte le occasioni: si può mangiare per tre dollari oppure stappare un Barolo eterno. “E starai bene lo stesso, sia che tu porti la tua ragazza, il tuo capo o la tua squadra di rugby. Il posto è amichevole e informale, ma le loro pizze sono le più serie che abbia mai mangiato.” Indirizzi: La Tavernaccia da Bruno: Giovanni da Castel Bolognese, 63, Roma. Telefono: +39 06 581 2792. Pizzeria Emma: Monte della Farina, 28, Roma. Telefono: +39 06 6476 0475.

uno spuntino

4. “A Roma ci sono periodi dell’anno in cui se non vai per strada con un gelato – il gelato bisogna portarlo in giro – sembra che ci multino”, scherza Peyró, che evidenzia l’altissimo livello delle gelaterie in questa città. E differenzia le gelaterie dedicate alla frutta, come Cremeria Monteforte (Rotonda, 22, Roma), e quelle specializzate nelle creme, come Gelateria dei Gracchi, Fatamorgana o Otaleg. “Sono ottimi, ma forse quello che mi emoziona di più è Günther Gelato, perché per me lo standard del gelato si misura nello zabaione e nel fondente, e lì si applaudono”. Indirizzo: Günther Gelato: Piazza di S. Eustachio, 47, Roma. Telefono: +39 06 6880 8292.

Dove bere qualcosa

5. “Il romano è un essere apollineo, attento al denaro e preoccupato della sua immagine pubblica. Di conseguenza beve poco. Ciò significa che i bar degli alberghi sono deserti», conclude Peyró dopo due anni in città. Se devi evidenziarne uno, scegli il bar del Plaza Hotel. «È un albergo, ma, in Via del Corso, ha l’isolamento di un monastero. È lì da cento anni, sembra con la ferma volontà di non cambiare, e si attraversano le sue stanze vuote – tutte specchi e velluti – con la sensazione di essere a cinque minuti dal naufragio del Titanic. “Una meraviglia.” Indica un’altra direzione: il bar dell’Hotel Locarno, «con i cocktail ad alta quota, è anche qualcosa per andare in letargo». E chiarisce che raramente gli alberghi italiani appartengono a grandi catene, «quindi non c’è segnaletica aggressiva, né programmi a punti, né spa sospette». Certo, avverte che sono costosi, ma si ha la sensazione di contribuire ad una buona causa”. Abitudinario, assicura che ci va raramente, e quando lo fa ordina un Campari con soda e una piccola correzione di gin. Indirizzi: Grand Hotel Plaza: Via del Corso, 126, Roma. Telefono: +39 06 6992 1111. Hotel Locarno: Via della Penna, 22, Roma. Telefono: +39 06 361 0841.

Dove cenare

6. Al Ceppo è uno di quei ristoranti che assomiglia più ad una discoteca. È in uno dei quartieri esclusivi della città, senza turisti né tovaglie a quadretti. Nella sua cucina, tra Roma e le Marche, non mancano le frattaglie, ma ciò che conta è la brasa, la carne alla griglia. A Torino consiglia con fervore Al Gatto Nero, soprattutto ora che in Piemonte è stagione del tartufo. “È uno dei ristoranti più belli che conosca, una bellezza degli anni Sessanta che urla Juan XXII ovunque.” Spicca inoltre la carta dei vini con vecchie annate, e con una nota importante, “senza traccia di morte”. Indirizzi: Al Ceppo: Panama, 2, Roma. Telefono: +39 06 841 9696. Al Gatto Nero: Corso Filippo Turati, 14, Torino. Telefono: +39 011 590414.

Un negozio o una bancarella del mercato

7. Dice che Borges immaginava il paradiso sotto forma di biblioteca, forse perché non conosceva Peck. «Né Harrod’s, né Fortnum’s, né La grande épicerie: Peck, un negozio di alimentari tradizionale e di qualità ma con le dimensioni di un grande magazzino. C’è una cantina con un bancone per armeggiare con le bottiglie e tavoli per mangiare il cibo già pronto, che è roba buona. A peggiorare le cose, sono amichevoli quanto Los Fernández. Odio e amo che chiudano la domenica. Indirizzo: Spadari, 9, Milano. Telefono: +39 02 802 3161.

Un ‘souvenir’ gastronomico

8. Quando visita una città, cerca di comprare “il caffè in una di quelle botteghe che lo torrefavano già da prima dell’Unità d’Italia: Torrefazione La Triestina, a Trieste, Sandri, a Perugia, o Stagnitta. a Palermo”.