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Lo zenzero fresco è molto spesso utilizzato per preparare infusi riscaldanti e come rimedio per le infezioni. Tuttavia, gli usi di questa spezia aromatica sono molto più ampi. Come può lo zenzero arricchire cibi e bevande?

Come usare lo zenzero in cucina?

Come è facile intuire, lo zenzero fresco è più pregiato della radice essiccata e macinata. Ha un sapore più forte e pungente e un aroma intenso. Per questo motivo, di solito viene aggiunto ai piatti in piccole quantità, perché può facilmente sovrastare il sapore. È particolarmente importante nella cucina orientale e indiana. Deve essere sbucciato, quindi tagliato a cubetti, a fette o grattugiato.

Come preparare la salamoia di zenzero?

Le radici finemente schiacciate vengono versate su acqua bollente e lasciate raffreddare. Più lunga è l’attesa, più pronunciato è il sapore (il gusto è migliore il giorno dopo, quando brucia in gola). Può essere bevuto come bevanda omogenea o trasformato in miscele, ad esempio con miele, succo di limone, mele cotogne candite o altri frutti. Lo zenzero fresco è un ingrediente prezioso del tè e della famosa bevanda medicinale chiamata “latte d’oro”.

Ricetta per la salsa allo zenzero

Scaldare l’olio d’oliva in una padella, aggiungere 2-3 cucchiai di zenzero finemente grattugiato e altre spezie piccanti a scelta, come aglio schiacciato, paprika e cipolla. Vale la pena di addensare con la farina. È particolarmente indicata per piatti a base di pesce e verdure, ad esempio verdure miste servite con il riso. La salsa allo zenzero può anche essere resa dolce e piccante aggiungendo 1-2 cucchiai di miele. In questa forma viene servita con il pollame, tra gli altri piatti.

Zuppe e creme con zenzero

Lo zenzero fresco è un’ottima aggiunta a molte zuppe e creme. Ne migliora il sapore e l’aroma. È particolarmente indicato per le zuppe di zucca cucinate in brodo con brodo di cipolla e crema di carote.

Gli usi dello zenzero sono, ovviamente, molto più ampi. Tra l’altro, la radice fresca viene utilizzata per preparare marinate, è un ingrediente delle salse di carne e anche dei piatti alla griglia. Tra gli usi più noti vi è quello di condire il salmone e il tacchino alla griglia.

A cosa serve lo zenzero fresco?

Lo zenzero è un rimedio apprezzato per raffreddori e infezioni di ogni tipo. Aiuta la tosse perché fluidifica le secrezioni nelle vie respiratorie e facilita l’espettorazione. Ha un effetto sudorifero, antipiretico e antivirale. Stimola il metabolismo (aiuta nelle infezioni gastrointestinali e nella perdita di peso). Abbassa i livelli di colesterolo. Ha effetti antiemetici.

Dove conservare i rizomi di zenzero?

Lo zenzero va conservato in frigorifero. È meglio metterlo in un sacchetto di plastica, ma avvolto in un tovagliolo di carta. In questo modo si conserva fino a diverse settimane.

Naturalmente, la cosa più sensata da fare è acquistarlo regolarmente in negozio in quantità da utilizzare entro pochi giorni. Lo zenzero si può congelare. Si può anche schiacciare e mettere in vaschette per cubetti di ghiaccio.

Chi dovrebbe evitare di mangiare il rizoma di zenzero?

Lo zenzero è tra le spezie che dovrebbero essere utilizzate con razionalità e cautela. Questo vale in particolare per le persone che soffrono di ulcere gastriche e duodenali, nonché per quelle che lottano contro il reflusso. Chi assume farmaci per abbassare la pressione sanguigna dovrebbe consultare il proprio medico in merito al consumo.