L’aglio del proprio orto garantisce che il vostro “antibiotico naturale” sia davvero sano e saporito. La sua coltivazione non richiede grandi sforzi e grazie ad essa potrete fare scorta di teste sane per tutto l’inverno. In questo articolo vi spiegheremo come capire quando l’aglio piantato in un letto è pronto per essere raccolto. I tempi dipendono dalla varietà invernale o primaverile e da alcuni altri fattori.

Quando raccogliere l’aglio

È difficile stabilire la data esatta per la raccolta dell’aglio, poiché molto dipende dalle condizioni climatiche, dalla varietà, dalle dimensioni delle piantine e dal periodo di semina. Tuttavia, ci sono alcune regole da seguire. Le colture invernali, cioè quelle piantate in autunno, vengono scavate prima, mentre quelle primaverili vengono scavate qualche settimana dopo. Il tempo fresco e piovoso ritarda la maturazione dell’aglio e le piantine più grandi impiegano più tempo a maturare. Quest’anno le condizioni meteorologiche sembrano abbastanza favorevoli, quindi possiamo fissare approssimativamente le date di raccolta dell’aglio:

  • A luglio si raccoglie l’aglio invernale;
  • in agosto l’aglio primaverile.

Queste date sono approssimative e dipendono dal clima della regione. In alcune regioni, le colture invernali saranno pronte per il raccolto entro la fine di giugno, in altre non prima della metà di luglio. Lo stesso vale per le varietà coltivate in primavera, che a volte vengono raccolte fino a settembre. È quindi opportuno tenere sotto controllo la crescita della pianta, in modo da poter iniziare a scavare le teste aromatiche al momento giusto.

Come si fa a sapere quando l’aglio è pronto per la raccolta?

L’aglio raccolto troppo presto è troppo piccolo e il numero di spicchi è spesso superiore alle dimensioni degli stessi. È quindi consigliabile aspettare un po’, ma non si può nemmeno esagerare. I bulbi troppo cresciuti inizieranno a scoppiare e a rivelare i chiodi di garofano nascosti nella buccia, che inizieranno a germogliare. Gli ortaggi scavati troppo tardi saranno adatti solo per l’uso alimentare corrente; le teste nude non possono essere conservate per tutto l’inverno. Come si fa a sapere se l’aglio è pronto per la raccolta?

  • I germogli di semi rimanenti che terminano in bulbi ariosi dovrebbero essere eretti;
  • i germogli rimanenti sono asciutti al 30% nel caso dell’aglio invernale e al 50% nel caso dell’aglio primaverile;
  • Tempistica: inizio-metà luglio per le varietà invernali, fine luglio e agosto per quelle primaverili;
  • I bulbi di aglio scavato sono di dimensioni ragionevoli.

La regola generale per la raccolta dell’aglio è che è meglio raccogliere troppo presto che troppo tardi. Il segreto è non lasciare che i bulbi scoppino sottoterra. Scavate l’aglio con attenzione, preferibilmente con un forcone, in modo da non danneggiare i bulbi. È meglio farlo durante la stagione secca per non esporre le scorte a malattie fungine durante l’essiccazione. Conservate l’aglio raccolto in un luogo buio e arieggiato, in modo che i bulbi non si tocchino tra loro, e girateli ogni pochi giorni. Dopo qualche settimana, è possibile legare le teste con gli steli in trecce e appenderle.

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