Pancake francesi – non si strappano, non si attaccano e possono essere cotti molto sottili
Vi presento una ricetta collaudata per le frittelle francesi che sono leggere, sottili ed eccezionalmente flessibili. Grazie alla loro consistenza unica, non si strappano e non si attaccano, permettendo di realizzare fette molto sottili. Queste crêpes possono essere farcite con una varietà di ripieni a seconda dei gusti personali.
Ingredienti
- Latte: 250 ml
- Acqua (preferibilmente minerale): 250 ml
- Uova: 3 pezzi
- 3 cucchiai di olio
- Rum: 3 cucchiai
- Zucchero vanigliato: 1 bustina
- Sale: 1 pizzico
- Farina liscia: 300 g
- Olio per friggere
Procedura
1) Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, versare il latte, l’acqua minerale, aggiungere le uova, l’olio, il rum, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Con una frusta o un mixer elettrico, aggiungere gradualmente la farina fino a formare una pastella liscia e senza grumi.
2) Far riposare l’impasto: Lasciare riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti. In questo modo la farina assorbirà completamente i liquidi e i pancake saranno più morbidi al momento della cottura.
3) Cuocere i pancake: Scaldare una padella in teflon e rivestirla leggermente di olio. Versare una piccola quantità di pastella sulla padella e stenderla rapidamente in un foglio il più sottile possibile. Friggete ogni lato fino a doratura, quindi girate con attenzione.
4) Servire: Servire i pancake finiti con il ripieno preferito, che può essere marmellata, ricotta, Nutella, frutta fresca o panna montata.
Suggerimenti per la fine
- Per ottenere pancake ancora più sottili, è possibile aggiungere un po’ di acqua o di latte.
- Sperimentate con i ripieni e scoprite nuove combinazioni di sapori che vi piacciono.
