“Ali” di cavolfiore alla bufala: un antipasto con friggitrice ad aria | Il Comidista | Gastronomia
Las Ali di bufalo Sono un classico degli snack americani nati negli anni sessanta nella città di Buffalo (New York). Molto popolari negli anni Novanta, queste ali di pollo immerse in salsa piccante sono uno di quegli antipasti un po’ birichini che stuzzicano al massimo le tue papille gustative e una volta che inizi a mangiarle è difficile smettere.
La nostra versione si discosta alla grande dalla formula abituale, cambiando l’ingrediente principale. Dove c’era il pollo abbiamo utilizzato il cavolfiore, una verdura che si presta sorprendentemente bene in questa preparazione. Non sono contento di tale eresia vegano-comunista si è svegliatoli prepariamo in una friggitrice ad aria così non lasci la cucina in disordine. Hai tutto nel video qui sopra.
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 cavolfiore medio (circa 600 g)
- 80 g di farina di frumento
- 80 g di mais
- 50 g di olio d’oliva vergine
- 170 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di pepe nero
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
Salsa
- 60 g di burro
- 80 g di salsa non molto piccante (sriracha o simile)
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
- Salsa ranch o formaggio blu (facoltativo)
- Bastoncini di sedano o carota (facoltativi)
Istruzioni
Riscalda la friggitrice ad aria a 200ºC.
Tagliate le cimette di cavolfiore, assicurandovi che abbiano le dimensioni simili ad un’ala di pollo. Riservare il gambo per altre preparazioni.
Mescolare in una ciotola la farina, l’amido di mais, l’olio d’oliva, il sale, il pepe nero, l’aglio in polvere, la paprika affumicata, il cumino in polvere e 150 ml di acqua.
Mettiamo il cavolfiore nella ciotola e mescoliamo in modo che tutte le cimette siano ben ricoperte.
Usando una pinza da cucina o due forchette, trasferisci i pezzi di cavolfiore sgocciolati nel cestello della friggitrice. È importante che siano in un unico strato e con un po’ di spazio tra loro in modo che non si attacchino. Fatelo in due lotti, se necessario.
Cuocere per 15 minuti nella friggitrice, spostando i pezzi a metà cottura.
Mentre le ali cuociono, preparate la salsa. Mettete il burro in una padella a fuoco medio-basso. Quando sarà sciolto, togliere la padella dal fuoco e aggiungere la salsa piccante e l’aceto. Puoi dargli un tocco dolce con un po’ di miele.
Assaggiate e correggete di sale.
Versare le ali di cavolfiore nella salsa e mescolare delicatamente finché non saranno ben ricoperte.
Servire subito accompagnato, se desiderato, con formaggio erborinato o salsa ranch e qualche bastoncino di sedano o carota.
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