I pirohy sono un piatto che ogni slovacco ama. Io personalmente li adoro e non mi stanco mai di mangiarli. Qualche tempo fa mia nonna mi ha mostrato cosa fare per renderli deliziosi. Il loro segreto è un impasto preparato a regola d’arte.

EURO 2024 è iniziato e la Slovacchia ha giocato la sua prima e vittoriosa partita il 17 giugno. In questa occasione di visione di altre partite, consigliamo di preparare uno di quei piatti che nessuno può ignorare. Si tratta, naturalmente, dei pierogi, il cui sapore è ben noto a tutti. Qualche tempo fa, mia nonna mi ha spiegato come fare i pierogi che tutti chiedono. Ho scoperto che il segreto è nell’impasto.

Se volete fare i pierogi, seguite questa ricetta e li renderete perfetti. Il modo in cui si prepara l’impasto è molto importante. Sarà elastico e morbido solo se lo coprirete con un piatto caldo e poi lo riscalderete delicatamente in forno o nel microonde. Anche se questo metodo non è molto popolare, probabilmente diventerà il vostro preferito.

Ricetta per i pierogi russi

Ingredienti:

  • mezzo chilogrammo di farina di grano,
  • 250 ml di acqua calda,
  • un cucchiaio di burro
  • un pizzico di sale,
  • 400 g di patate lesse,
  • 250 g di ricotta,
  • cipolla grande,
  • 2 cucchiai di burro,
  • sale e pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

  1. Setacciare la farina, aggiungere il burro e il sale. Formare una fontana nel composto, quindi aggiungere l’acqua calda e lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
  2. Coprire l’impasto preparato con un piatto caldo e riscaldarlo nel forno o nel microonde per un po’.
  3. Nel frattempo, occuparsi del ripieno. Schiacciare le patate cotte con uno schiacciapatate. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Scaldare 2 cucchiai di burro in una padella e soffriggere le cipolle fino a doratura.
  4. Aggiungere la ricotta e le cipolle rosolate al purè di patate, condire il ripieno con sale e pepe a piacere e mescolare bene fino ad amalgamare gli ingredienti.
  5. Stendere la pasta sottile e ritagliare dei tondi. Distribuire un cucchiaino di ripieno nei tondi tagliati, piegare la pasta a metà e sigillare bene i bordi.
  6. In una pentola grande, portare a ebollizione dell’acqua salata e farvi cadere i pierogi, uno alla volta. Cuocere per 2 o 3 minuti da quando vengono a galla.
  7. Togliere i pierogi cotti con un cucchiaio forato e servirli nei piatti. Si possono servire con cipolle fritte, ciccioli, panna acida o kefir. Buon appetito!

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