Coscia di maiale di lusso con pancetta e purè di patate
La coscia di maiale con pancetta è un piatto classico e sostanzioso che vi riscalderà e vi delizierà con il suo ricco sapore. Questa ricetta combina succulente fette di coscia di maiale con i sapori decisi di pancetta, cipolla e timo. La cottura lenta in pentola a pressione garantisce una carne tenera e deliziosa, mentre il sugo acquista un sapore intenso grazie al lungo soffritto delle cipolle e al condimento dell’aglio.
Ingredienti
- 5 fette di coscia di maiale
- 3 cipolle grandi
- 1 fetta di pancetta
- Sale
- Timo fresco
- Aglio essiccato
- Acqua
- Farina per addensare
- Aglio fresco
Procedura
1) Soffriggere le cipolle: Tritare finemente la cipolla. Scaldare l’olio in una casseruola e soffriggere le cipolle delicatamente, poi lentamente fino a quando diventano di colore marrone scuro. Questo processo richiede circa mezz’ora.
2) Aggiungere la pancetta: A metà della frittura, aggiungere una fetta di pancetta e continuare a friggere.
3) Cuocere la carne: Mettere da parte le cipolle e la pancetta rosolate. Posizionare le fette di maiale salate sulla superficie libera della pentola e scottarle su entrambi i lati fino a doratura.
4) Condimento: Aggiungere timo fresco, aglio secco e sale. Mescolare con un po’ d’acqua.
5) Cottura in pentola a pressione: Trasferire il tutto nella pentola a pressione e cuocere per circa mezz’ora, finché la carne non sarà tenera.
6) Preparazione della salsa: Togliere la carne morbida dalla pentola. Schiacciare leggermente la salsa nella pentola con uno schiacciapatate e addensarla con un po’ di farina. Far bollire per assicurarsi che la farina sia ben combinata con la salsa.
7) Condimento: Condire la salsa con aglio fresco a piacere.
Fetta di maiale in salsa di funghi con finferli
Conclusione
La coscia di maiale con pancetta è un piatto eccezionalmente gustoso che combina una carne succulenta e un ricco sugo con il sapore deciso delle cipolle e della pancetta. Questa ricetta è perfetta per le cene in famiglia o per le occasioni speciali in cui si desidera offrire ai propri cari qualcosa di sostanzioso e delizioso.
