Per gli amanti delle costine – costine in una meravigliosa marinata con cipolle sottaceto e cavolo in salsa di carne

Si dice che il buon cibo rafforzi le relazioni. Ecco perché vi mostreremo passo dopo passo un ottimo piatto di costine in una deliziosa marinata con cipolle sottaceto e cavolo in salsa di carne. La preparazione è molto semplice e veloce e può essere eseguita anche da un principiante in cucina.

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Costine in marinata con cipolle sottaceto e cavolo in salsa di carne

Cosa ci serve:

• 1,5 kg di costine di maiale (si possono usare anche quelle di manzo o di agnello)
• 4 cipolle grandi
• 1 cucchiaino di miscela di spezie
• 1,5 cucchiaini di coriandolo fresco (o utilizzare coriandolo macinato)
• 2 cucchiaini di sale
• 1,5 cucchiai di salsa worcestershire (si può sostituire con aceto balsamico)
• 2 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Altri:

• 1 testa di cavolo bianco
• olio d’oliva – per friggere
• un po’ di sale
• basilico secco – a piacere
• paprika affumicata (o altre spezie a scelta) – a piacere

Altri:

• 5 patate
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di soda da tavola
• 80 ml di olio d’oliva – per friggere
• 3 rametti di rosmarino
• 3-4 spicchi d’aglio

Per decorare:

Come procedere:

1. Pulire le costine di maiale dagli spazi vuoti e tagliarle a pezzi.

2. Metterle in una ciotola e aggiungere le cipolle tritate finemente.

3. Mettere la miscela di spezie e il coriandolo intero in una ciotola e schiacciarli.

4. Versare il composto tritato sulle cipolle e sulle costine nella ciotola, condire con sale, salsa worcestershire, maionese e mescolare con le mani. Aggiungere quindi altro olio e continuare a mescolare. Coprire con un piatto e lasciare marinare.

5. Pulire un cespo di cavolo bianco, staccare le foglie e disporle su una teglia con olio d’oliva, ordinatamente una accanto all’altra e una sopra l’altra. Condirle con un po’ di sale, basilico secco e paprika affumicata, quindi adagiare le costine e le cipolle marinate una accanto all’altra.

6. Cuocere in forno preriscaldato per 70-80 minuti a 200 °C. Se le costine iniziano a bruciare, coprirle con un foglio di alluminio.

7. Mettere le costine a cubetti in acqua bollente salata e cuocerle a fuoco basso per 7-10 minuti, finché non saranno tenere.

8. Preparare quindi una padella con olio e mettervi i rametti di rosmarino tritato, l’aglio schiacciato e farli soffriggere nell’olio per qualche minuto.

9. Scolare il soffritto di rosmarino e aglio attraverso un colino e conservare il succo in una ciotola, aggiungere le patate cotte e mescolare con un cucchiaio.

10. Preparare una teglia con carta da forno e distribuire le patate cotte nel succo di rosmarino.

11. Infornare per 10-20 minuti a 220 °C.

12. Quindi girare le costolette su un lato e continuare la cottura in forno.

13. Allo scadere del tempo, controllare se le patate e le costine sono cotte e, in tal caso, toglierle dal forno.

14. Trasferite le patate arrostite in una ciotola, cospargetele di rosmarino, aglio schiacciato e guarnitele con il prezzemolo.

15. Servite le costine con le patate arrosto e, soprattutto, con tanto gusto e amore.

Buon appetito!

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