L’ingrediente segreto che renderà le uova strapazzate una colazione di lusso. Ecco come lo cucinano i professionisti
Le uova strapazzate sono uno degli alimenti più popolari per la prima colazione, ma anche questi semplici piatti possono nascondere dei segreti che li trasformano in una delizia da gourmet. Zdeněk Pohlreich, il famoso chef ceco, ha svelato un trucco che molti non conoscono e che può migliorare la loro preparazione.
Il segreto delle uova strapazzate perfette
Secondo Pohlreich, la chiave per ottenere uova strapazzate perfette è l’uso di burro e panna. Questa combinazione non solo esalta il sapore delle uova, ma conferisce anche una consistenza cremosa e morbida. Tuttavia, è importante notare che Pohlreich non prepara le uova strapazzate in una padella, ma utilizza una pentola a bagnomaria.
Preparazione passo dopo passo
Preparazione a bagnomaria. Abbassare quindi il fuoco in modo che l’acqua gorgogli solo leggermente.
Sbattere le uova. Utilizzare circa un cucchiaio di panna per ogni due uova. Mescolare accuratamente le uova e la panna fino a quando non sono ben combinate.
Mettere la ciotola con le uova in una pentola d’acqua in modo che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua. Mescolare lentamente le uova in modo che si cuociano uniformemente e rimangano cremose. In questo modo si eviterà che le uova bollano e si otterrà una consistenza morbida.
Quando le uova sono quasi pronte, aggiungere una noce di burro e continuare a mescolare fino a quando il burro è sciolto e si unisce alle uova. Infine, condire le uova con sale e pepe a piacere.
Erbe e servizio: Infine, aggiungere erbe fresche tritate, come erba cipollina o prezzemolo, per dare alle uova un sapore fresco. Mescolare delicatamente e servire subito, ad esempio con del pane fresco.
Perché funziona?
Il burro e la panna non solo conferiscono alle uova strapazzate una consistenza cremosa, ma ne migliorano notevolmente il sapore. I grassi contenuti nel burro e nella panna aiutano a disperdere uniformemente il calore durante la cottura, evitando che le uova si cuociano troppo e preservandone la tenerezza. Le uova così preparate sono morbide, soffici e irresistibilmente gustose.
