È salutare mangiare solo una volta al giorno? Bruce Springsteen dice di sì, ma cosa dicono i dottori

Bruce Springsteen va ancora forte a 75 anni. Ha tenuto più di 100 concerti nel 2023 e 2024, ognuno dei quali supera le tre ore. Ha in programma concerti fino al luglio 2025. Dove trova l’energia per un programma così estenuante? È la dieta di un pasto al giorno, scrive .

“Mangio frutta al mattino e poi ceno. Questo mi mantiene snello e vivace”, ha dichiarato il mese scorso al Times di Londra.

Sebbene l’artista, noto anche con il soprannome di The Boss, non l’abbia detto esplicitamente, il consumo di un solo pasto al giorno (noto come dieta OMAD) è in qualche modo una forma estrema di digiuno intermittente. La sua forma standard prevede di limitare rigorosamente i pasti a determinati intervalli, come ad esempio tra le 12 e le 20. Ma la dieta OMAD comprime questa finestra di tempo in una sola ora, in modo da assumere tutte le calorie necessarie in una sola volta.

I rischi di un pasto al giorno

Le ricerche sui benefici per la salute del digiuno intermittente sono limitate e lo sono ancora di più quelle sulla dieta OMAD. Ecco cosa sappiamo al riguardo. E quello che non sappiamo.

“Un pasto al giorno non è una buona idea”, afferma la dottoressa Caroline Apovian, specialista in obesità presso il Brigham and Women’s Hospital.

La dottoressa Apovian è una sostenitrice del digiuno intermittente in generale e lo raccomanda a molti pazienti affetti da obesità. Rispetto ad altre diete che richiedono il conteggio delle calorie o la rinuncia a determinati alimenti, il digiuno intermittente è un modo relativamente semplice per controllare ciò che si mangia.

Ma per la maggior parte delle persone la dieta OMAD sarebbe un disastro, dice lo specialista. Se dico ai miei pazienti di consumare un pasto al giorno, saranno affamati per tutto il giorno”, ha aggiunto. Poi è probabile che mangino troppo a cena, perché prenderanno tutto quello che trovano in giro per casa”.

Può anche essere problematico assumere tutte le calorie necessarie in un unico pasto, soprattutto se si è persone attive. Mark P. Mattson, professore assistente di neuroscienze presso la Johns Hopkins University School of Medicine, sostiene che chi segue una dieta OMAD probabilmente non la segue rigorosamente. È più probabile che mangino più spesso di una volta al giorno e che lo facciano in un intervallo di quattro ore piuttosto che una sola volta.

La dottoressa Apovian consiglia di cercare di mangiare tra l’alba e il tramonto, una forma di digiuno intermittente. Suggerisce una colazione ricca di proteine e altri pasti con molte proteine, frutta, verdura e cereali integrali. Dopo le 18 o le 19 si dovrebbe smettere di mangiare.

Anche il dottor Mattson segue un programma di digiuno intermittente, mangiando esclusivamente tra le 12 e le 18. A suo parere, la tipica dieta americana – tre pasti e frutta e verdura – non è sufficiente. A suo avviso, la tipica dieta americana – tre pasti al giorno, più spuntini, a partire da poco dopo il risveglio fino a quasi l’ora di andare a letto – è in contrasto con il modo in cui l’uomo e gli altri animali si sono evoluti da tempi in cui il cibo era fuori portata. “I nostri geni e i nostri sistemi cellulari sono adattati a funzionare molto bene in uno stato di privazione di cibo”, ha aggiunto.

Studi scientifici inconcludenti

Gli studi sul digiuno intermittente tendono ad avere molti limiti. Di solito sono condotti su piccoli gruppi di persone per brevi periodi di tempo e i risultati sono spesso equivoci. “La scienza è nel caos”, ha dichiarato Alice H. Lichtenstein, professore alla Tufts University.

Alcuni studi limitati suggeriscono che il digiuno intermittente può aiutare alcune persone a perdere peso. In una ricerca sulla dieta OMAD, si è concluso che 11 adulti fisicamente attivi e di peso normale che hanno mangiato una volta al giorno la sera per 11 giorni hanno perso leggermente più peso e bruciato più grassi rispetto a quando hanno mangiato lo stesso numero di calorie con tre pasti al giorno.

Altre ricerche dimostrano che quando i soggetti limitano il consumo di cibo a determinati momenti della giornata, finiscono per consumare complessivamente meno calorie. Questa riduzione delle calorie – e non dell’intervallo in cui vengono consumate – può portare alla perdita di peso.

La ricerca del Dr. Mattson suggerisce che l’alternanza tra pasti e erba potrebbe innescare processi cellulari che migliorano la regolazione degli zuccheri nel sangue, riducono l’infiammazione e fanno sì che le cellule gestiscano meglio varie forme di stress.

Il dottor Lichtenstein afferma che i risultati scientifici non sono chiari e che non esiste un approccio unico al modo di mangiare.

“Ognuno di noi ha un programma diverso. Se qualcuno riesce a mangiare solo tra le 7 e le 17, è fantastico. Ma per molte persone potrebbe non funzionare molto bene”, ha concluso il dottor Lichtenstein.