Yachaejeon: vi piaceranno le croccanti frittelle coreane di verdure
Cosa si nasconde dietro l’insolito nome yachaejeon? È una polpetta di verdure coreana che dovreste assolutamente conoscere. È un piatto gustoso e facile da preparare. Se vi piace la cucina asiatica, non esitate a prepararli oggi stesso.
Provate le polpettine di verdure coreane
Varie frittelle accompagnano l’umanità da tempo immemorabile. Sono certamente la cosa più semplice da preparare su un fornello caldo, e così abbiamo non solo frittelle di pane e patate, frittelle di patate un po’ più complicate, ma anche frittelle dolci e pancake.
I pancake si preparano anche con varie altre verdure. Ne sanno qualcosa in Corea, dove sono nati gli yachaejeon, tradotti come frittelle di verdure. Le frittelle yachaejeon possono essere sia un piatto principale che un contorno e sono solitamente preparate con zucchine, carote, peperoni, ma anche funghi. Vengono poi farcite con farina di grano o di riso e un po’ d’acqua. Come di solito accade per i piatti asiatici, lo yachaejeon comprende anche un po’ di salsa di soia e di olio di sesamo.
Trattandosi di una ricetta popolare e diffusa, visitando la Corea del Sud si possono incontrare diverse varianti e variazioni. Alcuni posti aggiungono uova alla ricetta, mentre altri aggiungono pasta di peperoncino fermentato. I pancake possono anche essere piuttosto piccoli o utilizzare l’intera superficie della padella e poi tagliare il pancake grande in pezzi più piccoli. Come in questo post del canale YouTube Healthy Foodie PH.
Fonte.
Come preparare le polpette di verdure yachaejeon?
Oltre a peperoni, piccole zucchine e carote, si possono migliorare le polpettine con, ad esempio, porri, cipolle rosse, meno piccanti, o cipollotti. Tagliare le verdure a pezzetti sottili, mescolare bene e misurare il volume in tazze. Per preparare questa ricetta sono necessarie 4 tazze di composto di verdure tritate finemente. Aggiungete quindi un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un cucchiaio di salsa di soia. Mescolate e mettetevi al lavoro per aggiungere la farina.
In una ciotola a parte, preparate una miscela di farine diverse. Avrete bisogno di ½ tazza di farina di grano, ¼ di tazza di farina di riso e ¼ di tazza di farina di mais o di patate. Condite il composto con un cucchiaino di sale e mescolate. Versate anche ¾ di tazza di acqua fredda nella farina e mescolate la pastella con una frusta prima di aggiungerla alle verdure.
Friggere le verdure ben mescolate con la pastella da entrambi i lati in una padella antiaderente a fuoco medio e unta. Se volete che le polpettine siano ben croccanti, fatele il più sottile possibile.
Alle polpette non deve mancare la salsa
Se volete accompagnare le polpettine con una salsina, e sicuramente dovreste farlo, mescolate in una ciotolina un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio di aceto debole, preferibilmente di riso o bianco, un cucchiaino di gochugaru, che è il peperoncino coreano, e un cucchiaino di zucchero.
Sono certo che potete immaginare che non sarebbe la stessa cosa senza la salsa. Quest’ultima è estremamente importante e diverse varianti di salsa di soia accompagnano involtini primavera, sushi e altri piatti asiatici popolari.
Fonti: jimejinak.cz, chefatulya.com
