I diversi colori delle patate: ricordate le differenze tra tuberi bianchi, gialli e rossi

Le patate sono forse l’ingrediente più versatile di tutte le cucine del mondo. Possono essere preparate in tutti i modi diversi. Si possono bollire, cuocere al forno, friggere, schiacciare, grattugiare, si possono fare sia dolci che salate.

Le possibilità sono semplicemente infinite. E per rendere le patate ancora più confuse, ne esistono di diversi colori. Ci sono quelle bianche, gialle e rosse, ognuna delle quali ha un sapore diverso e può essere utilizzata in modo diverso. Date un’occhiata ai diversi tipi di patate colorate.

Il video di Youtube sui diversi tipi di patate si trova sul canale Czech Radio Dvojka – Podcasts:

Patate colorate

Cominciamo con le classiche patate gialle, come quelle a cui si è abituati. Le patate gialle sono le più diffuse, perché appartengono alla cosiddetta categoria universale. Poi ci sono le patate cerose, che sono quelle a basso contenuto di amido e hanno una polpa umida e cremosa, e le patate amidacee, che hanno una polpa secca e farinosa e contengono un alto contenuto di amido.

Le patate multiuso sono semplicemente una via di mezzo. Ed è proprio questo che sono le patate a pasta gialla. Possono quindi essere preparate in tutti i modi possibili e saranno sempre gustose.

Per quanto riguarda le patate bianche, non sono più universali. Rientrano nel tipo di amido, il che significa che sono ottime per lo schiacciamento, la cottura al forno o la frittura, ad esempio.

Queste patate sono grandi, con la buccia marrone scuro e la polpa bianca e chiara. Sono assolutamente perfette per la cottura al forno, perché hanno una buccia croccante e la polpa interna è meravigliosamente soffice. Vengono spesso utilizzate anche per la produzione di patatine fritte.

Patate rosse

L’ultimo tubero colorato del menu di oggi è la patata rossa. Sono cerose, cioè non contengono molto amido, e la loro polpa è cremosa e di colore bianco pallido. La buccia è colorata di rosso.

Sono ottime per cucinare, cuocere al forno, schiacciare e arrostire, poiché mantengono la loro forma durante la cottura grazie al loro elevato contenuto di umidità. Questo significa che il purè di patate è molto difficile da fare e il purè liscio e cremoso non lo è affatto.

Fonti: dvojka.rozhlas.cz, www.selenella.it, vubhb.cz, potatogoodness.com