Fette di collo di maiale marinate su cipolla, birra e capperi al forno
Le fettine di collo di maiale marinate sono una scelta eccellente per tutti gli amanti della carne tenera e succosa dal sapore ricco. La preparazione di questo piatto consiste nel marinare la carne con spezie forti e poi arrostirla con cipolle, birra e peperoni, conferendo alla carne un sapore indimenticabile. Questa ricetta è ottima per pranzi o cene in famiglia, quando si vuole offrire ai propri cari qualcosa di veramente speciale.
Ingredienti
- Collo di maiale (tagliato a fette larghe 1,5-2 cm)
- Pepe da bistecca, pepe macinato finemente
- Olio per la marinatura
- Strutto o olio per soffritti
- Cipolle
- Aglio (3 spicchi)
- Cumino tritato
- Birra chiara (1,5 – 2 dcl)
- Brodo (1 – 1,5 dcl)
- Paprika (2 pz)
Procedura di preparazione
1) Marinatura della carne: Lavare, asciugare e affettare il collo. Infilzare le fette e inciderle su entrambi i lati in modo che non si arriccino durante la cottura. Condire la carne con il condimento per bistecche e una leggera macinata di pepe, irrorarla con l’olio e lasciarla marinare in frigorifero per una notte.
2) Arrostire la carne: Il giorno successivo, in una padella, soffriggere le fettine da entrambi i lati in strutto o olio. Una volta rosolate, toglierle e soffriggere la cipolla affettata nello stesso grasso fino a doratura, aggiungere le fette d’aglio.
3) Cottura al forno: Trasferire le fette arrostite con la cipolla e l’aglio in una teglia, aggiungere il cumino tritato e coprire con la birra e il brodo. Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.
4) Aggiungere la paprica: Dopo un’ora, aggiungete i peperoni tagliati a dadini e fate cuocere a fuoco aperto per un’altra mezz’ora, finché la carne non sarà tenera.
5) Condimento e addensamento: È possibile addensare il brodo (ad esempio con farina sciolta in acqua) e condire secondo le necessità.
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Conclusione
Le fette di collo di maiale marinate con cipolla, birra e capperi sono la scelta perfetta per quando si vuole offrire ai propri cari un pasto speciale. La carne tenera e succosa, piena di sapore, conquisterà il cuore di ogni buongustaio. Servite con patate, patatine o riso e godetevi la cena in compagnia.
