Le patate sono dorate in modo uniforme: 5 errori che impediscono di raggiungere la perfezione
Che siate principianti in cucina o chef professionisti, con le patate c’è sempre qualche problema. Se volete ottenere una doratura uniforme e perfetta, evitate questi 5 errori.
Le patate sono forse l’alimento migliore da utilizzare quando si tratta di cucinarle. Possono essere preparate in centinaia di modi, ma oggi ci concentreremo in particolare sulla cottura al forno. Sebbene le patate siano semplici da arrostire, se volete arrostirle in modo perfettamente uniforme e ben rosolato, ci sono alcuni passaggi da fare e altri da evitare del tutto. Scoprite come cuocere le patate in modo perfetto e uniforme.
Un video su come preparare le migliori patate al forno è disponibile sul canale YouTube della redazione di Czarujeme:
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Cosa evitare
Come sapete, la prima cosa da fare è sciacquare accuratamente le patate ed eliminare lo sporco. Tuttavia, uno degli errori più comuni è quello di non asciugare a sufficienza le patate dopo il lavaggio. Se volete patate perfettamente cotte, dovete cuocerle asciutte, perché l’umidità in eccesso nella buccia può penetrare nelle patate durante la cottura e non saranno perfette.
Un’altra cosa da evitare è la carta stagnola. Se avvolgete le patate nella carta stagnola, l’umidità non farà altro che ricircolare fuori dalla patata, non avendo un posto dove evaporare. Pertanto, evitate la carta stagnola.
Ogni volta che cuocete le patate, assicuratevi di utilizzare delle griglie di cottura. Se si utilizzano le griglie, l’aria calda raggiungerà le patate da tutti i lati. Se invece le cuocete su una teglia, la cottura non sarà uniforme.
Inoltre, è importante assicurarsi che le patate non siano vicine, ma che ci sia molto spazio tra di loro. Il quarto consiglio su come cuocere le patate alla perfezione è quello di prendersi il tempo necessario. Il forno non deve essere troppo caldo e le patate devono essere cotte lentamente e a una temperatura più bassa, in modo che si cuociano correttamente su tutti i lati. L’ideale è lasciarle in forno per un’ora e mezza a 149 gradi Celsius.
Consigli sull’oro
Un ultimo consiglio per ottenere patate perfettamente e uniformemente cotte è quello di bagnare le patate con sale e olio verso la fine della cottura. Una volta che le patate hanno raggiunto i 96 gradi Celsius, toglietele dal forno, spennellatele con olio d’oliva e aggiungete il sale.
Quindi rimettere la teglia in forno per circa 10 minuti. Nel frattempo, l’olio rende le bucce splendidamente croccanti e il sale conferisce alle patate un sapore assolutamente irresistibile. E questo è quanto. Se seguite questi consigli ed evitate gli errori indicati, le vostre patate saranno uniformi, croccanti e, in breve, perfette. Buon appetito!
Fonti: www.toprecepty.cz, www.prostreno.cz
