Preparate il pesto con il vostro raccolto: fate un ottimo uso di pomodori, rucola e basilico
Il pesto è un classico di cui nessun libro di cucina italiana può fare a meno. Come si può preparare questa salsa con ingredienti freschi?
Il termine pesto deriva dalla parola italiana “pestare”, che significa battere o pestare. Si dice che il predecessore del pesto fosse una salsa preparata dagli antichi Romani con maggiorana o prezzemolo freschi.
Il basilico, come ingrediente principale, comparve solo molto più tardi, quando fu portato in Europa dalla lontana India. Fu usato per la prima volta nel pesto a Ingria, nell’Italia settentrionale, dove veniva pestato in un mortaio fino a diventare una pasta molliccia. E così, in qualche modo, nacque una leggenda che nei libri di cucina italiani è conosciuta come pesto alla genovese.
Il pesto di rucola è un gioco da ragazzi! Guardate voi stessi e provatelo secondo il video di Kitchen Lidl. Per saperne di più sul canale YouTube.com.
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Classici verdi
La preparazione di questa salsa cult non è difficile. Si tratta di mescolare foglie di basilico tritate e grattugiate, aglio, parmigiano grattugiato (se non ne avete, potete aggiungere del formaggio di pecora), sale, pinoli e olio d’oliva.
Mescolate tutti questi ingredienti per ottenere una salsa verde incredibilmente profumata e gustosa che arricchirà la vostra pasta, i panini e persino gli involtini di carne. Ma ci sono molti pesti al mondo. E ora vi presentiamo altre due versioni che potete realizzare con gli ingredienti che trovate nel vostro giardino.
Pesto di rucola
Avete mai provato a coltivare la rucola? Se no, potete acquistare questa insalata speciale per trenta corone in qualsiasi supermercato. E credetemi, non ve ne pentirete! La rucola non è solo gustosa, ma anche piena di vitamine C, E, B e K. Allo stesso tempo, troverete anche importanti minerali come zinco, selenio, magnesio, fosforo, ferro, potassio e sodio.
Quindi perché non approfittarne? Preparare il pesto di rucola è semplice. Frullate 3 manciate di rucola, 3 cucchiai di parmigiano, 3 cucchiai di noci, 1 cucchiaio di semi di girasole, 5 cucchiai di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio e 1 pizzico di sale in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Utilizzate il composto finito per insaporire insalate, pasta o impacchi. È una bomba!
Salsa di pomodori secchi
I pomodori italiani sono un concetto, ma anche quelli cechi non sono male. Se avete un raccolto abbondante di pomodori, provate un pesto alla provenzale. Vi stupirà per la sua succosità e il suo gusto più dolce. Come si prepara. Togliete i semi e irrorateli con 4 cucchiai di olio extravergine.
Infine, cospargere il ripieno di pomodori interi con foglie di timo, un pizzico di zucchero a velo, pepe e sale. Disporre le verdure su una teglia (con il lato tagliato verso l’alto) e cuocere in forno preriscaldato a 110 °C per circa sei ore. I pomodori secchi finiti (esattamente 140 g) possono essere utilizzati per preparare il pesto di pomodoro.
Basta frullarli con 5 cucchiai di olio d’oliva e 2 spicchi d’aglio. Mescolate 6 foglie di timo al composto ottenuto e il gioco è fatto! Potete versare il pesto in un contenitore, irrorarlo con olio d’oliva e usarlo come condimento.
Si conserva in frigorifero per circa un mese. Se non potete aspettare, usate il pesto di pomodoro come crema spalmabile o mescolatelo alla pasta. Avranno un sapore più interessante!
Fonti: https://fresh.iprima.cz, www.apetitonline.cz
