Il frutto miracoloso: questa specie non solo ha il sapore della carne, ma può anche sostituire la farina negli alimenti

In estate godiamo di un’abbondanza di frutta e verdura proveniente da orti, mercati e negozi. Tuttavia, con l’avvicinarsi dell’autunno, le fonti domestiche si riducono ed è proprio in questo periodo che il nostro organismo ha bisogno di vitamine e fibre in abbondanza per prepararsi all’inverno che ci attende. Fortunatamente, nei negozi si trova un’ampia varietà di frutta esotica che può essere un’ottima fonte di queste importanti sostanze.

Guardate il video di Lidl’s Kitchen su come preparare il Jackfruit al curry su YouTube:

I frutti esotici non sono solo un’interessante alternativa alle specie comuni, ma possono anche avere proprietà e usi sorprendenti in cucina. Alcune specie offrono addirittura esperienze di gusto insolite o possono servire come sostituti di ingredienti comuni. Vediamo alcuni dei frutti esotici più interessanti e i loro potenziali benefici per la salute e la cucina.

Pompelmo: Un’alternativa vegetariana alla carne

Il jackfruit, noto anche come pane d’albero, è un frutto tropicale che ha recentemente guadagnato popolarità grazie alla sua capacità unica di imitare la consistenza della carne. Questo frutto, originario della famiglia dei gelsi, ha la straordinaria proprietà che, quando è acerbo, la sua polpa, una volta cotta, assomiglia alla consistenza della carne di maiale o di pollo.

Questa proprietà rende il jackfruit un ingrediente popolare per i vegetariani e i vegani che cercano un’alternativa alla carne. Il jackfruit ha un sapore neutro che accetta bene una varietà di spezie e marinate, rendendolo un ingrediente versatile per una varietà di piatti. Ad esempio, si può usare negli hamburger vegetariani, nei ripieni dei taco o come sostituto della carne nelle ricette classiche.

Oltre alla sua capacità di imitare la carne, il jackfruit è anche una ricca fonte di fibre, vitamine e minerali. È povero di calorie e contiene antiossidanti, il che lo rende una scelta salutare per diverse diete. I diabetici apprezzeranno il suo basso indice glicemico, che aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Tuttavia, è importante notare che, nonostante la sua capacità di sostituire la carne nella consistenza, il jackfruit non può sostituire completamente il profilo nutrizionale della carne, soprattutto in termini di contenuto proteico. Pertanto, è importante garantire un adeguato apporto proteico da altre fonti quando si segue una dieta vegetariana. Può anche servire come sostituto della farina in varie ricette di cucina.

Frutto del drago: Superfood per diabetici

Il frutto del drago, noto anche come pitaya, è un’altra prelibatezza esotica che merita la nostra attenzione. Questo frutto, dall’aspetto caratteristico e dal gusto delicato, è considerato da alcuni nutrizionisti un superfood grazie al suo ricco profilo nutrizionale.

Il frutto del drago è ricco di vitamine C, B ed E, oltre che di importanti minerali come calcio, potassio e ferro. È anche un’ottima fonte di antiossidanti e di fibre. Queste proprietà lo rendono un’ottima scelta per sostenere il sistema immunitario e la salute generale.

Il frutto del drago è particolarmente prezioso per i diabetici. Contribuisce infatti a una migliore compensazione del diabete, aiutando a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e prevenendo le fluttuazioni glicemiche. Inoltre, favorisce la salute del cuore e dei reni, organi spesso compromessi nei diabetici.

Il frutto del drago può essere consumato da solo come spuntino rinfrescante o aggiunto alle macedonie. Un modo interessante per gustarlo è preparare un frullato. Frullate la polpa del frutto del drago con lo yogurt e aggiungete farina d’avena e semi di chia per una colazione o uno spuntino extra nutriente.

Durian e litchi: sapori controversi dall’Asia

Tra i frutti esotici si trovano anche specie note per la loro natura controversa. Una di queste è il durian, spesso definito “re dei frutti” nel sud-est asiatico. Questo frutto è famoso per il suo aroma intenso, che scoraggia molti, ma i suoi fan non sono contenti.

L’aroma del durian viene spesso paragonato a quello delle cipolle, del formaggio troppo maturo o addirittura della carne in decomposizione. Nonostante il forte odore, il durian ha un gusto interessante che combina note di banana, vaniglia e mandorla. Il durian maturo si riconosce dall’odore caratteristico e dal fatto che comincia a scoppiare in lunghezza.

Bisogna fare attenzione quando si consuma il durian: non deve essere combinato con l’alcol. Inoltre, l’apertura richiede una certa abilità. Cercate un punto debole sulla buccia dove potete infilare un coltello per aprire il frutto. All’interno si trovano grandi semi racchiusi in una polpa commestibile.

Un altro frutto interessante proveniente dall’Asia è il litchi. A differenza del durian, il litchi è molto più accessibile alle papille gustative occidentali. Questi piccoli frutti di forma ovale hanno un sapore dolce che ricorda la composta di arance mandarine. Il litchi è ottimo come dessert, ma si può usare anche come contorno a piatti di carne e pesce o come ripieno per le frittelle.

Frutti esotici come fonte di vitamine in inverno

In inverno, quando l’offerta di frutta fresca locale è limitata, i frutti esotici possono rappresentare una preziosa fonte di vitamine e altri importanti nutrienti. Oltre alle specie già citate, vale la pena prendere in considerazione anche altri frutti esotici che si possono trovare nei nostri negozi.

Per esempio, il pane, imparentato con il jackfruit, è un frutto commestibile ricco di carboidrati. In molti Paesi tropicali è un’importante fonte di energia. La sua polpa, se cotta, può assomigliare a una patata o a un pane cotto.

Quando si scelgono frutti esotici, è importante prestare attenzione alla loro qualità e al loro grado di maturazione. Molte specie non maturano prima di essere state raccolte, quindi è bene informarsi sul modo corretto di conservare e consumare ciascuna specie. È anche una buona idea sperimentare diversi metodi di preparazione: molti frutti esotici possono essere utilizzati non solo nei dessert, ma anche in piatti salati o come parte di frullati e succhi freschi.

I frutti esotici non solo ci offrono interessanti esperienze gustative, ma anche l’opportunità di arricchire la nostra dieta con preziose sostanze nutritive in un periodo in cui la disponibilità di frutta locale è limitata. Che si scelga il jackfruit come alternativa alla carne, il dragon fruit per i suoi benefici per la salute o che ci si avventuri ad assaggiare il controverso durian, i frutti esotici possono aprire nuovi orizzonti culinari e migliorare la salute.

Fonte: www.youtube.com, www.superzdrave.cz, www.zahradkarskaporadna.cz