Tre modi collaudati per conservare i funghi
Uno dei modi migliori per conservare i funghi è metterli in salamoia.
Quando si mettono in barattolo, è importante non mescolare i tipi di funghi: per i porcini, solo porcini, per i funghi all’origano, solo origano.
La prima cosa da fare è far bollire l’acqua in una casseruola e, una volta che l’acqua ha raggiunto l’ebollizione, scolare i funghi e sciacquarli.
Quindi versare l’acqua sui funghi e riscaldarli.
Quando l’acqua bolle, schiumare la schiuma e aggiungere sale, pepe, zucchero e un goccio di aceto a piacere.
Aggiungere lo spicchio d’aglio, il gambo di aneto e i funghi, che hanno bollito per 10-15 minuti, ai vasi.
Si consiglia di conservare i vasetti in frigorifero. I funghi possono durare per diverse stagioni.
I funghi così preparati possono essere serviti come contorno per un piatto principale, come antipasto, come decorazione per una tavola di festa o anche come regalo per gli ospiti.
Così come le marmellate ben rilegate sono un regalo, lo sono anche i piccoli funghi porcini.
È meglio mettere nel congelatore i funghi che sono stati raccolti il giorno stesso e puliti accuratamente.
I funghi conservati in frigorifero perdono la loro consistenza, ma mantengono il loro sapore e il loro aroma.
E se i funghi raccolti o acquistati non finiscono in un essiccatore, in un congelatore o in una pentola speciale, possono essere cucinati rapidamente e facilmente in padella.
Per questo piatto si possono usare i rudmes.
Lavarli, tagliare i gambi, lasciando solo le teste dei funghi.
Quindi passare i funghi nella farina e nel sale e metterli in una padella mediamente calda con il burro fuso.
Quando sono cotti, diventano croccanti e si vogliono mangiare come le patatine: una volta mangiato uno, se ne vuole mangiare un altro.
